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中央廚房分類

按業態：團膳業中央廚房；快餐連鎖業中央廚房；火鍋連鎖業中央廚房。又可分為：企業員工餐、學生營養餐、高校、鐵路、航空、醫院及社區供餐等。按配送模式：全熱鏈配送式、全冷鏈配送式、冷熱鏈混合配送式。

什么是中央廚房，中央廚房是什么意思？

對于什么是中央廚房，網上的很多種解釋，每種解釋都很抽象，今天通過2個案例解釋一下什么是中央廚房吧？讓你清楚明白中央廚房是什么意思。

中國飲食文化的豐富內涵，給中國快餐業的標準化和工業化設置了很大障礙，隨著團餐業和快餐業的迅速發展，【中央廚房】的興起勢在必行。建【中央廚房】是團餐業和快餐業實現集約化、標準化、專業化、產業化的有效途徑；產業鏈的發展已被團餐業和快餐業所關注；團餐業和快餐業與食品加工、物流配送業相互交融日益明顯：早餐、快餐、團餐、正餐等業態的相互滲透、交流、補充、轉換為大眾餐飲的發展注入新的血液：冷鏈技術、復合調料、專業設備的應用，為中餐工業化的發展奠定了基礎。

中國餐飲工業化的春天已經到來！

中央廚房洗碗機的清洗量是非常大的， 一般的食堂酒店洗碗機不合適，基本都需要量身定制，對于是否要除渣、幾道高壓噴淋清洗、是否需要浸泡、烘干消毒段用幾段、用什么樣的輸送帶齒比較方便都需要特別注意。而且對于用水、用電也要了解，清洗量大時用電加熱還是蒸汽加熱哪種比較節省成本，也是需要考慮。對于中央廚房配送中心來說場地一般都是比較大的，所以不擔心洗碗機流水線不夠位置擺放，但是對于擺放位置也需要提前了解，在什么樣的位置擺放較為方便，怎么排水和接線等問題。