辣椒面斬拌機設備廠家信賴推薦 諸城匯豐機械

斬拌機的介紹：

1、高速斬拌機選用優質食品級SUS304不銹鋼材質，轉鍋為鑄不銹鋼材質，并有防溢鍋沿，有效防止斬切過程中的滲料、溢料現象，色澤一致、美觀、清潔衛生；

 2、斬刀采用進口材料和特殊的熱處理工藝、獨特的線切割加工技術制成，也可選配進口刀具，具有硬度高、耐磨損、刃性好等特點。斬刀和轉鍋的垂直度好，可保證在斬切過程中，不會將空氣帶入物料內。刀尖與鍋的間距為1.5mm，且在使用后及刃磨后，此間距不變，大大延長了刀的使用壽命；

 3、主軸軸承采用NSK進口軸承，且采用大規格（重型軸承），抗震能力強，有效防止軸承損壞，延長使用壽命；

辣椒面斬拌機設備廠家

諸城匯豐機械有限公司生產的斬拌機

          1.斬刀選用進口材料經特殊工藝加工，具有硬高度，耐磨損，韌性好等特點

          2.斬鍋為鑄不銹鋼材質，并有防溢鍋沿，杜絕了滲料，溢料現象

          3.關鍵部件采用機加工中心加工，確保加工的細致度

          4.刀尖與斬鍋的間隙為1.5-2mm，肉料斬拌，乳化效果好

          5.刀軸軸承采用兩道密封，確保刀軸旋轉部位良好潤滑，使轉動平穩

          6.整機具有良好的動，靜平衡，噪音低，振動小

[真空斬拌機的功能】

真空斬拌機的工作原理

肉中的肌動蛋白和肌球蛋白是嵌在肌肉細胞中的絲狀體，肌肉細胞破一層結締組織所包裹，只要這層膜保持完整，肌動蛋白和肌球蛋白仍被包裹在膜中，就只能結合本身水分，而不能同脂肪、外界添加水相結合，所以必須切開這層膜，以利于結構蛋白碎片游離出來，吸收外加的冰水，并通過吸收水分膨脹形成蛋白凝膠網絡，從而包容脂肪，并防止了加熱時脂肪粒聚集。因此，斬拌過程不僅僅是一個斬細的過程，更是一個很好的混合乳化過程，即斬拌可促進低溫肉制品內部封閉式網狀結構形成和鹽溶蛋白析出。