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“烹”就是加熱處理，就是對火候的控制，起源于火的利用它。“調”，就是調味，起源于鹽的發現。因此，“烹調”是烹飪學中的一個重要組成部分。

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2．提供健康安全的膳食，保證飲食衛生。

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烹飪技術學習多少錢？

烹調技術的基本功包括：1.刀工技術；2.投料技術；3.上漿、掛糊技術；4.掌握火候技術；5.勾芡潑汁技術；6.調味的時間和數量掌握技術；7.翻勺技術和裝盤技術。