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我國脫皮芝麻的興起你了解嗎

芝麻的種植及使用，自古就有。可是，真正意義上的脫皮芝麻，是在上個(gè)世紀(jì)末期開始。小編今天來跟大家分享下我國脫皮芝麻的興起。

芝麻之所以要脫皮，因?yàn)橹ヂ橛迷谑称分校撈ぶヂ闊o論是口感、品相都是沒有脫皮的芝麻無法比擬的（芝麻皮中含有草酸，細(xì)品有苦澀感，影響口感，而且營養(yǎng)不易吸收）。比較早的脫皮芝麻方式采用手工濕法脫皮，但是這種脫皮芝麻的去皮方法不均勻，去皮率只有60%。

隨著時(shí)代的發(fā)展及市場(chǎng)的需求，這種脫皮芝麻技術(shù)漸漸出現(xiàn)弊端，工廠化的脫皮芝麻應(yīng)運(yùn)而生。芝麻脫皮有兩種工藝：一種是水洗浸泡法，把芝麻浸泡在加溫的助劑溶液中，再靠機(jī)器揉搓去皮，這種工藝會(huì)產(chǎn)生大量污水；一種是干法脫皮，不添加任何助劑，只用霧化水潤濕芝麻表皮，通過芝麻顆粒之間的摩擦脫皮，沒有污水排放，節(jié)能環(huán)保，但技術(shù)難以掌握。

我國的機(jī)械化規(guī)模化脫皮芝麻起源于安徽，始建于1985，是企業(yè)，總經(jīng)理張繼勤，銷售經(jīng)理朱玉春。當(dāng)時(shí)是糧食局的一個(gè)下屬單位。機(jī)器簡(jiǎn)單，烘干是以蒸汽為熱源采用鏈條式烘干（類似烘干掛面一樣的流程）。相比原先的手工濕法脫皮，但效果并不理想，產(chǎn)品質(zhì)量差，出品率低，只有50%-60%的出成率。當(dāng)時(shí)的脫皮芝麻主要是出口，國內(nèi)食品糕點(diǎn)廠還是自己用古老的方法把芝麻淘洗后揉搓去皮，用于食品。

芝麻和芝麻仁的區(qū)別了解嗎

芝麻作為一種食品和，在日常生活中有著廣泛應(yīng)用。芝麻和芝麻仁是有一定區(qū)別的，芝麻去皮之后稱為芝麻仁，芝麻生吃口感不好，而且營養(yǎng)物質(zhì)不易被人體吸收，所以要先將芝麻炒熟后再食用。以下是兩者的不同之處：

1、外皮不同：

芝麻：外面有一層輕微的硬膜，只有把它碾碎后才可使人體吸收到營養(yǎng)

芝麻仁：芝麻去皮之后稱為芝麻仁

2、用途不同：

芝麻：用于榨油，供工業(yè)制作潤滑油，也可作為烹飪?cè)稀?/span>

芝麻仁：可直接灑在食物上

3、生熟不同：

芝麻：是生的，需要炒熟后使用

芝麻仁：是熟的，可直接使用

國仁食品河北有限公司位于天津市西青經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)賽達(dá)國際工業(yè)城，廠區(qū)占地1萬多平米，主要經(jīng)營品類有脫皮芝麻、炒香芝麻，色選芝麻，擁有芝麻王、麻祖、銀龍、銀珠、銀星等諸多品牌。

芝麻的熱量高嗎？

芝麻的熱量較高，每一百克芝麻大約含有536卡路里熱量。芝麻中含有大量不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，能夠補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)，提高機(jī)體免i疫力。除此之外，芝麻還能夠滋補(bǔ)脾，有助于改善精氣不足。

芝麻的熱量是比較高的。因?yàn)橹ヂ橹泻杏椭谥ヂ樾晕陡省⑵剑哂凶甜B(yǎng)、養(yǎng)血的作用。特別適合因不足所致的脫發(fā)、須發(fā)早白、皮膚干燥、大結(jié)的中老年朋友食用。