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發布時間:2020-08-04 05:13  





價格便宜的花生油是假的嗎?
城市中的生活雖然比農村要好,要方便一些,但是在食用油上就不比農村了,因為農村的百姓都是自家的花生榨的油,吃起來也放心,而城市中的人們大都是在超市中購買花生油,有些細心的小伙伴可能會發現,有的時候一些花生油的價格會比較的便宜,這是為什么呢?是搞活動呢還是周年慶呢?而過氧化物自由基也不是個“老實”學生,一刻也坐不住,會進一步氧氣,氧化產生氫過氧化物。到底是因為什么我們一起去看看。
有些人可能會認為這些價格比較便宜的油是一些劣質油,是超市在造假,但其實不是這樣的,畢竟一個超市也要長遠發展的,一旦賣假商品了便會砸了自家招牌,況且如果出現生產安全問題的話,那就更不是小事了,所以超市造假是不存在的,既然這樣,那到底是為什么呢?當油脂和促進氧化的因子,比如說空氣,直接接觸時,對于含不飽和鍵多的油脂,被空氣中氧氣慫恿的機會多一些,進而產生活躍的過氧化物自由基。
如今的花生油也是分轉基因,和非轉基因的,如果是非轉基因的花生油的話,價格相對來說就會高一些,但是那些轉基因油就會比較的便宜了,基本上大家在平時生活中,能夠購買到的價格低一些的花生油,都是轉基因花生油,而且在平時遇到一些重大的活動,或者是節日的時候,超市往往會做一些優惠活動,這個時候商品的價格便會比平時低許多,所以我們才會發現這段時間,超市開面的花生油的價格也會變得低很多。花生油是油脂的一種,與豆油,菜油等其他油脂相比較,花生油還具有自己的一些固有的理化特性,其中一個重要明顯的特性就是,在低溫狀態下回凝固,這樣一來,消費者就不能方便的把油從桶中倒出來了,會給使帶來一些些麻煩。
其實在小編看來,大家在購買花生油的時候,還是要根據自己信任的一些品牌去購買,不要因為價格二區選擇那些自己不喜歡的花生油,畢竟一桶油也是要吃上一段時間的。
兩桶一樣的花生油,為何顏色深淺不一?
兩桶一樣的食用花生油,生產批次不同,在相同的條件下在放置,為何會出現顏色深淺不同的現象?顏色深的花生油是否已經變質?
不同批次的同一種食用油呈現出不同顏色屬于正常現象,大家要有一個明確的概念是,食用油顏色的深淺與品質優劣無關,而與精煉程度有關,精煉程度越高的食用油,顏色越淡,越清亮,不同批次的食用油,其原料本底顏色可能不同,即使精煉程度一樣,顏色也會不同。那對于按照避光低溫的方法使用的開蓋油,是不是就徹底不用擔心了呢。
判定食用油的品質,要看酸價和過氧化值等品質指標,并非通過顏色可以判斷,所以不能簡單的說顏色深的食用油品質更差或者已經變質不能食用。如果食用油放置時間較長,聞上去有耗味,說明已變質,不宜食用。
鑒別真假花生油的方法
相信很多朋友都有買花生油的經驗,看顏色、看包裝、看牌子,不要以為買牌子貨的花生油就十分的放心,因為牌子貨也可能是假地,“烏鴉變鳳凰”這句話是真的,有些假花生油搖身一變就成了超市貨架上的牌子花生油,而且你很難發現它是假花生油,下面小編來說一下鑒別真假花生油的方法
1.看:看成品油顏色。花生油淺黃全透明,顏色清澈,沒有沉定化學物質,而顏色深暗、混濁的為劣質花生油。
2.聞:聞成品油味道。比如有少量氣泡時,可以放入姜片,但若是泡沫太多效果也不會太明顯。花生油味道芳香、味道正宗,香味濃厚而花生仁味不夠,異味重的為劣質油,還可以滴一到幾滴花生油到手掌心,搓至手心發熱,得到鼻前聞,正宗花生油就能夠嗅出濃厚的花生油香味,摻加香料的花生油剛開始有略微的花生油香味,再度搓揉,正宗花生油仍然維持較濃厚的花生油香味,而造假花生油香味愈來愈淡,且你在全過程中將會會造成臭味
3.凍:冷凍花生油,把冷藏室室調為10℃,將油裝進去10分鐘上下,正宗花生油一半已剛開始凝結,摻入很多絕大部分大豆油的花生油只能底端略微一點凝結,摻加食用油的花生油絕大多數或所有凝固,并且結晶體處是乳白色的結晶,假如是在天氣冷的那時候,乃至不用放進冰箱冷藏,要是放到室外的生活陽臺一會兒,就能看得出區別了
4.炒:正宗的花生油,不溢鍋,不起沫,無煙鍋,香味清香怡人的為花生油,加溫易溢鍋,起沫,廚房油煙大,乃至顏色變深、發黑的為劣質花生油
后小編提醒各位街坊,購買花生油要認準正牌的標志,要到正規的商場購買,注意自己的飲食健康安全
胡姬花與魯花花生油哪個好吃?
胡姬花和魯花同為青島的品牌,在食用油的市場上是從未停止過競爭,兩家在技術上基本無太多差距,那么胡姬花花生油和魯花花生油哪個比較好呢?
不少人認為,魯花花生油更好一些,因為它在國內的度更高;有人會覺得,胡姬花花生油好一些,因為它采用古法壓榨而成,價格也貴一些。
個人認為,只要購買純正的花生油,無論是胡姬花還是魯花都是可以的,它們在技藝和口感上都是有自己獨到之處的。
至于到底要購買哪個牌子的花生油,我們的建議是,要選擇純正的不含任何雜質的花生油,更要注意選擇有一定榨油歷史的會比較好。