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發布時間:2020-08-19 20:41  








原料:田敏牌中筋面粉500克,溫水(冬季300克,夏季250克)發酵粉5克,發酵粉15克,麥芽糖水15克,去皮白芝麻10克。
調料:芝麻油20克,胡椒粉5克,小慧香粉5克,八角粉5克,鹽10克,雞粉3克,熟芝麻5克,蔥花5克。
制造方法:
(1)將調料放在一起,攪拌均勻,做成餡料備用。(2)將40℃的溫水(冬天為50℃)發酵粉和發酵粉加入碗中的面粉中,用濕布覆蓋30分鐘(冬天放在溫暖的地方)
(3)將面團搓成條狀,分成大約55克面粉混合物。將面粉混合物揉成一端寬一端尖的長條,用手將其壓平,用手指將餡料粘在面粉混合物的寬端,從捏出5克面團,將其壓平在有餡料的面片上,敷上餡料,從捏出5克面團,捏出加寬的面片,敷上餡料,用餡料包裹重疊的面片,將裹好的面片向下放在面板上。

泰州燒餅的餡料有很多種:酥、糖、鹽、蔥、蘿卜絲、薺菜、野菜、油渣等。食客根據自己的喜好選擇和購買。它們價廉物美,經濟實用,深受許多市民的喜愛。為了吃正宗的燒餅,許多人寧愿跑更多的路,走更多的街道。他們也愿意吃它。人們吃它是很自然的。為了趕上早市,面包師在半夜開始做蛋糕。他太忙了,連衣服都沒出汗。雖然他赤膊上陣,舉止優雅,但為了生計,他的臉是什么?將制好的餅坯粘貼到大爐的爐腔中,用柴火烘烤。為了防止貼在三面的蛋糕不被火烤或烤得不夠,師傅用燃燒著的麥稈轉過身,在一個大烤箱里烤,以確保每塊蛋糕都是成熟和脆的。烤箱烤出的又脆又大的蛋糕給了人們不可抗拒的食欲,給他們帶來了一些。

用250克溫水稀釋麥芽糖,刷在燒餅表面,撒上芝麻。用5公斤木柴加熱爐坑,并將燃燒的灰燼放在爐的兩側。將五公斤木柴分幾次放入爐中燃燒,用叉子鏟壓在燃燒的草上,蓋住爐兩側的冷灰。立即將爐壁擦洗干凈,從爐的兩側下部粘貼蛋糕,然后在醉后粘貼到爐頂。當它被完全涂滿。將蓋好的冷灰向兩邊移動,將未燃盡的柴火翻過來,用叉鏟揀起,用手提起叉鏟烘烤,直到餅坯變成黃色蟹殼,膨脹時從烤箱中出來。用小掃帚掃去燒餅上的浮塵。3.該產品具有干爽、清爽、香脆、白邊紅面的特點。