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將牛肉列入日常健美飲食的裨益：

    1.牛牛肉含維生素B6蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6越多。有助于緊張訓練后身體的恢復。

    2.牛肉含肌氨酸的含量低，牛肉卻含量高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

牛肩胛肉（Chuck）

     屬于是牛的肩膀和脖子部分的肉，是牛只運動量較大的部位所以肉質較硬，也含有較多的筋，通常價格比較便宜，較常被用來烘烤或做絞肉。這一部分又可分為板腱牛排和平鐵牛排兩種。站在牛肉口感的角度上，主廚們都沒有推薦全熟，如果食客對帶血絲的牛排有所忌憚，那就選個七分熟吧，里面的肉基本都是褐色，雖然會損失些口感，但至少還保有牛排的美味。板腱牛排又稱嫩肩里脊，是牛肩中心的無骨牛肉，肉質較其他部位的牛排硬。平鐵牛排是從牛肩較軟的部位，去除中間粗筋后其肉質柔嫩，屬于價格親民性價比較高的牛排。

西餐刀叉的使用：

     吃西餐時右手拿刀，左手拿叉。使用刀叉時，左手用叉用力固定食物，同時移動右手的刀切割食物。影響牛排口味的因素有很多種，除了牛排的部位、烹調方法和醬汁的不同外，吃的時候業應該注意切割方法。用餐中暫時離開，要把刀叉呈八字形擺放，盡量將柄放入餐盤內，刀口向內；用餐結束或不想吃了，刀口向內、叉齒向上，刀右叉左地并排縱放，或者刀上叉下地并排橫放在餐盤里。

牛排選肉的注意事項：

   選部位。初來乍到者可能不知道怎么選擇部位，當然不是越貴的就一定越適合你。牛肉切割圖是非常專業的對牛身上每一個部位都詳細描述和區分。作為吃牛肉的人，不需要全部弄明白，只需要了解自己偏好的口感，掌握幾個典型的名詞就可以從容地挑選了。