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              發布時間:2020-08-25 12:36  






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                 據史料記載[1]:從原始遠古的石鏊,原始部落的陶鏊,夏商周青銅鏊,直到李唐時代沿用的鐵鏊子,煎餅鏊子一直是基本平面的鏊面,直到解放后平鏊子才變成煎餅機。近代使用鏊子生產煎餅代表性的是沂蒙山區,用山東煎餅為中國革命做了重大貢獻。當然山東棗莊滕州的煎餅為臺兒莊大戰和淮役做了堅實的后備支持。






              “千層餅”呀“千層糕”的,各地好像都有一些,大凡有五六層的,就可以拿“千層”說事,每層里似乎都要裹入一些配料,這樣吃起來口感豐富一些。而外面或抹些什么油,看起來光鮮,或蓋上一個紅印,看上去吉利。不過寧波奉化的特產“溪口千層餅”卻在眾多“千層”食品中顯得有些另類,層內并沒有什么潛伏,外在也沒有什么姿色,黑糊糊一臉白麻子,像京劇臉譜里的黑臉包公。

              丑雖丑,但丑餅后面卻美不勝收:“溪口千層餅”經過配料、蒸粉、制餡、造層、烙酥等多道工序才大功告成,精工細制,毫不含糊:在1.5厘米厚的小餅內并列27片隔層,如此精密,簡直可以與瑞士的手表相媲美,中國人在吃上面的認真與用功,舉世。






              邊嘗邊說:“溪口千層餅”清香可口,自不在話下,且甜中帶咸,咸里帶鮮,與那種半甜咸的餅干近似,但層層疊疊,香酥松脆的程度又在一般的餅干之上,真是天下酥餅中的“大哥大”。更絕的是不管你怎么吃,食后令人口齒留香而概不粘牙,這就是傳統的奧秘,這就是精工細烤的神奇,難怪獨具魅力,酥酥脆脆地穿越百年時光而不衰敗不疲軟不發潮。

              嘗后回味:其造型實在,不大不小,一口一個,一data-layout="right"口酥避免了餅屑掉落衣襟的尷尬,順應“粒粒皆辛苦”之美德。其外裹的苔菜粉不但香濃,而且味咸性寒,軟堅散結,,應用在酥餅中不上火,營養而科學。







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