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發布時間：2021-05-18 05:09
一聽到白條鴨來當菜肴，口水就流了下來，如果要是自己親手制作一個白條鴨的菜肴，口感將會更不一樣哦。
（1）材料 鴨子一只（兩個人吃的話，新鮮的大個鴨子半只就夠了，保鮮的——說白了就是冷凍的，那就一只，會縮水的），土豆一個，水發香菇五六個，青椒一個，啤酒一瓶，啤酒扳一個。鴨苗的育種對于鴨子的成長有著很重要的，對于鴨苗的育種您有多少了解呢。 （2）佐料 八角（又稱五香）一個，姜片三片，老姜一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。 （3）好吃不膩的白條鴨的做法步驟 鴨子剁塊，洗凈（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍），上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、姜片，倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃，然后換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火，土豆半熟時放鹽，三分鐘后換大火，放青椒，加一點色拉油（增加菜的色澤用），放適當醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末。
隨著人們生活水平的提高，現在我們在衣食住行方面的要求也在不斷的提高，像食物我們都要求綠色有機食物，那么鴨苗如何才能實現實現有機養殖呢？
、鴨品種選擇。選擇體型適中、適應性能好、抗病力強、適于在田間放養的本地品種，如高郵麻鴨等。
第二、雛鴨的馴水。鴨馴水的要求一是早馴水，以便增加雛鴨放入稻田的適應性，二是馴好水，讓小鴨在水中鍛煉，1-5日齡開始對雛鴨進行下水調教，雛鴨每次下水、出水及喂食時，應呼喚形成條件反射。
第三、大田圍網。水稻插秧后，在稻田的四周要用尼龍網圍起來，圍網選用2×2厘米網眼的尼龍網，高度70-80厘米，防止黃鼠狼、野貓等天敵的和方便鴨群管理。
第四、鴨子下田時間。人工插秧后7天，機插秧早在栽后10天以上，秧苗活棵即可放入苗鴨。適宜放入稻田的苗鴨一般以7～10日齡的育雛期。經提前馴水，即可放入水稻田，鴨放入稻田的時間宜選擇晴天的上午9～10點為宜。
白條鴨近在市場上的比較的火熱，在銷量方面也得到了很大的提升，那么關于白條鴨在養殖的時候需要注意的一些問題大家有多少的了解呢？下面我們就一起來看一下白條鴨在養殖方面需要注意的一些基本的問題。
首先對于溫度來講是影響白條鴨生長的一個重要的因素，溫濕度溫濕度對鴨群的生長影響很大。溫濕度過高或過低會使鴨群抗病能力下降, 極易激發呼吸道病、大腸病等, 特別是育雛期, 溫濕度搞不好, 后續生產中可能會疾病不斷。
其次來看一下白條鴨群的密度，密度過大鴨群密度過大, 鴨舍內空氣質量會很差, 鴨體很臟, 病原體增多, 鴨病的可能性增加。其實白條鴨的出欄時間對于白條鴨來講也有著很重要的作用，下面我們就一起來了解一下白條鴨出欄時間對于鴨產品的影響。環境的通風對于鴨子的成長也有著很重要的因素，通風不良鴨吸和排泄物散發出大量的有害氣體, 導致舍內空氣污濁、氧氣不足, 容易激發疾病。
鴨肉是人間的美味，是我們餐桌佳肴上不可缺少的一道菜，那么關于白條鴨您了解多少呢？下面我們就一起來看一下白條鴨的加工工藝以及在存儲過程中應注意的一些事項。
首先我們來看一下白條鴨的加工工藝：鏈條操作：投鼻蠟 捏鼻血 復檢殘留在腹腔內的殘留 劃水泡 割二節翅 擦翅部 擦脖部 摘離鏈條放到工作臺的海面上 擦頭部、背部、胸部 擦腹腔 裝袋（將鴨頭經背部繞于體右側翅根下，頭頂向腹部，腹部向花面） 扎口（將袋內空氣壓出，用膠帶扎口） 分級 調稱 轉運 速凍 換裝 入成品庫
加工環境對于白條鴨來講也是非常重要的，下面我們就一起來看一下白條鴨對于加工環境要求：加工車間溫度控制在14℃以下；相對濕度85-90%；空氣質量TPC<77.5個/cm3;照明度220勒克司；通風方式為循環過濾通風，風速3m/s以下。“潮水”過后，把幼雛放在柔軟的干草上，讓其自動理毛，等到毛干馬上開始次喂食。白條鴨在經過一系列的程序終于得到了美味的白條鴨，那么美味的白條鴨該如何進行儲藏呢？產品儲藏要求：-35℃以下速凍，產品中心溫度-15℃以下，-18℃以下保存。
