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南陽五色田堅果炒貨食品研究所專業專注油炸花生米技術，酒鬼花生米技術（麻辣等9個配方），興盛德麻辣花生技術、黃飛紅麻辣花生技術、淮鹽花生技術、娘親花生技術、奶油花生米、香酥黃豆技術等堅果炒貨技術

菠蘿蜜籽的營養價值 

1、菠蘿蜜籽的營養價值

菠蘿蜜籽中含有蛋白質和碳水化合物以及一些天然的油脂，另外維生素和氨基酸也是菠蘿蜜籽中的存在，它口感細嫩沒有什么特殊的味道，平時人們食用以后促進身體代謝，也能預防三高，還能預防多種上火癥狀的發生。

2、菠蘿蜜籽的吃法

菠蘿蜜籽不但營養價值高，食用方法也有很多種，平時它可以煮制以后食用，煮制時可以把菠蘿蜜籽洗干凈，再加入清水和少量食用鹽，開鍋以后煮二十分鐘，然后關火取出，當零食吃就可以，另外菠蘿蜜籽也能炒食，炒食以前需要先把它入水煮到八成熟。

3、吃菠蘿蜜核的注意事項

菠蘿蜜核與菠蘿蜜的果肉一樣，含有一些易過敏的成分，那些過敏體質的人群盡量少吃，以免引發身體過敏，另外平時吃菠蘿蜜核可以先把它清水浸泡幾個小時，這樣它易過敏的成分會流失一些，再煮制以后食用，發生過敏的機率就會明顯減少。

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辣椒花生酥包裝前的調味

包裝前，可以按需要配制成多種風味的復合調味料，如麻辣風味、五香風味、番茄風味、牛奶風味、大骨風味、牛肉風味、排骨風味、雞汁風味、海鮮風味等，只需將復合調味料按比例添加到成品中即可；也可以采取調料包的形式，根據消費者的口味需求適量添加。

風味辣椒酥是一種極易吸潮的產品，因此，包裝材料應采用真空包裝，以確保其酥脆性能。

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堅果加工椒鹽味原料配方

紙皮核桃500克（生），一定要選原生態的核桃，漂白的核桃對人體有傷害。

調料：

鹽400克、花椒30克（韓城大紅袍）。

做法：

1、原料選擇：選用已成熟、核仁飽滿的果實。曬干后用風車或篩子去掉雜草、樹葉等雜質，脫澀；

2、初炒：初次炒時，不用加砂，用旺火炒至核桃5261殼縫合線自然張開，手摸山核桃感到燙手即可；

3、浸鹽：配制鹽水，用鹽量為核桃重的18%左右（家庭炒制也可用此比例）。將炒熱的山核桃浸在鹽水里，使核桃仁充分吸收鹽分，然后4102撈出，瀝去鹽水；

4、再炒：鍋中加粗鹽250克，將其炒熱后立即倒進核桃。先用旺火炒，當炒1653至 核桃表面水分全部揮發后，再用文火繼續炒，至核桃呈象l牙色就可起鍋。炒制過程中，應不斷翻動，以免生熟不均勻；