豐澤區(qū)啤酒精釀廠招商加盟「多圖」

歐洲拉格

德國(guó)是歐洲比較著ming的一個(gè)啤酒國(guó)家，其原因是德國(guó)針對(duì)啤酒頒布了《純粹法》，此法禁止了往啤酒中添加除麥芽，水，啤酒花之外的一切東西，這也保證了德國(guó)永遠(yuǎn)不會(huì)生產(chǎn)工業(yè)拉格，在德國(guó)拉格中，zhu名的有卡力特黑啤(kostriber schwarzbier)。而在歐洲其他國(guó)家很多都以古老的艾爾釀法為主，拉格啤酒做的比較好的主要是比利時(shí)時(shí)代啤酒(stella)，法國(guó)凱旋1664。

艾爾啤酒

人類(lèi)zui早的啤酒可能就是艾爾酒。啤酒zui早出現(xiàn)在公元前6000年。公元七世紀(jì)在歐洲修道院中開(kāi)始呈規(guī)模地釀制。在英國(guó)、德國(guó)等國(guó)家艾爾酒成為了人們不可少的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，甚至出現(xiàn)在五月花船上。艾爾酒昔日的麥酒并不加入啤酒花。后來(lái)漸漸地人們發(fā)現(xiàn)，在發(fā)酵過(guò)程中加入啤酒花之后，不但可以延長(zhǎng)保存期，還可以增加啤酒的苦味和香味。

為什么精釀啤酒艾爾較多，而基本上全部的工業(yè)啤酒都是拉格？

1. 工業(yè)生產(chǎn)更加容易。剛才提到了，家釀拉格難度很大，因?yàn)闇囟瓤刂啤６F(xiàn)在的工業(yè)生產(chǎn)則完全克服了這個(gè)問(wèn)題。批量拉格生產(chǎn)可以很大，工業(yè)投資就更有意義。舉個(gè)例子，比如一個(gè)灌裝生產(chǎn)線已經(jīng)建立起來(lái)（生產(chǎn)線越大單瓶的成本越低），如果它一直被用來(lái)每天灌裝萬(wàn)噸級(jí)別，可能一瓶成本只有1毛錢(qián)。但如果每天灌裝百?lài)嵓?jí)別，可能成本就要到5毛錢(qián)了。所以批量生產(chǎn)，導(dǎo)致所有的配套裝備的單個(gè)成本降低。

2. 拉格對(duì)創(chuàng)新要求低，可以作為技術(shù)作為深度開(kāi)發(fā)。拉格畢竟只是一大類(lèi)啤酒，而按照美國(guó)啤酒鑒定師認(rèn)證協(xié)會(huì)（BJCP）的分類(lèi)，啤酒的風(fēng)格多了去了。且絕大部分拉格都是固定的特點(diǎn)，這也是為什么喜力、嘉士伯甚至青島，你不能感受到他們的本質(zhì)區(qū)別。那么作為一個(gè)固定的技術(shù)，就可以開(kāi)很多課程研究怎么把它做得更有效率，基本上就是降低成本，開(kāi)發(fā)酵母等等。所以這些學(xué)成的人，又會(huì)投入到拉格行業(yè)里，導(dǎo)致拉格做得越來(lái)越便宜，還能保證足夠的質(zhì)量。

3. 拉格的流行區(qū)域是啤酒文化的主流區(qū)域，導(dǎo)致了它的流行。拉格流行于德國(guó)后，捷克的pilsner則是把拉格推向了高潮，他們這種新款拉格更加流行，酒花香味更突出，味道更鮮。然后傳遍歐洲，歐洲一直以來(lái)作為啤酒文化的中心。后來(lái)美國(guó)強(qiáng)大的工業(yè)文明和啤酒生產(chǎn)，自然把這種文化又傳向了世界，那么中國(guó)也自然首先受到拉格的影響了。加上咱們的啤酒文化不發(fā)達(dá)，拉格就先入為主，一直處于壟斷地位。