北京定做烘培糕點電話可量尺定做

蘇式金絲肉松月餅:材料：普通面粉140克、白糖7克、豬油50克、清水63克、豬油的做法見這里

油酥材料：低粉98克、豬油50克金絲肉松餡材料：沙320克（250克）、豬肉松140克、白糖30克、玉米油30克、麥芽糖20克1、將250克洗凈，放入水中浸泡8小時或以上，至豆皮可以輕易剝掉；剝去豆皮；

2、加入適量的水煮開，倒掉水，再重新加入開水煮至豆爛（倒掉水是為了去除豆腥）

3、豆煮好后控去多余水份，溫熱時放入料理機中打成泥狀；

取一個不粘鍋，將豆沙放入鍋中；加入30克白糖，炒至糖化；加入麥芽糖，繼續翻炒均勻；

小龍蝦月餅：

先將鮮活的小龍蝦用刷子沖刷干凈；、待蒸鍋水煮開后，放入小龍蝦大火蒸七分鐘；蒸好后取出小龍蝦放至不燙手，就可以剝殼取蝦仁了；、準備好主要材料，五花肉我去皮了，生姜剁姜蓉；五花肉可以挑選肥肉稍微多一些的，切小塊放入料理機攪打成餡兒；接著在大盆中放入肉餡、蝦仁、姜蓉；調入適量李派林喼汁、十三香調料、XO醬、五香粉、胡椒碎、糖、鹽 攪打均勻，把餡料蓋住保鮮膜備用了；制作：200克中筋面粉加20克糖粉、60克豬油拌勻，70克水分次加入捏成面團，搓揉至光滑，用保鮮膜包住松弛30分鐘；

濾除檸檬皮，堿加水溶解后，倒入到煮好的糖漿里，攪拌均勻。（此時會有好多小泡泡，沒關系等涼了之后就會沒有了。）

晾涼后裝入玻璃瓶中密封，據說是時間越長越香左邊的是轉化糖漿，右邊的是蜂蜜糖漿。我今天做的月餅用的是轉化糖漿。

餅皮制作：材料：低粉：150克 糖漿80克 花生油45克 堿水1/2小匙 鹽少許（我居然忘了放） 一個蛋黃（刷表面用）。

制作方法：將糖漿，油，堿水混合均勻后，與面粉一塊揉成團，蓋保鮮膜靜置2個小時。

醒好的面團分成8份，揉圓成小團，壓扁包入餡料，這是蓮蓉餡的。