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如何選擇一個合適的中央廚房設計公司

隨著時代的不斷發展和進步，如今很多餐廳其實都是會引入中央廚房來幫助自己提升一個層次的。而我們都知道，如果想要讓自己的中央廚房發揮一個更大的價值，很多時候還是需要在設計上對其多花費一些心思才可以的。而如果是我們自己進行相關方面的設計的話，其實很多時候還是需要找尋專業的設計公司來幫助自己的。對此，接下來我們就一起來看一看究竟應該如何選擇一個合適的中央廚房設計公司。

第二，在進行中央廚房設計的時候另外一個脫離工作內容而設計的結果就是使用起來效率沒有提上去，真正的中央空調的概念應該是讓所有可以自動化完成的工作全部自動化，而且整個中央廚房的設計中不能有多余的設備，如果脫離工作內容來設計，中央廚房就成了比較大的廚房，其就沒有實質上的意義了。

第三，還有一個非常明顯的問題就是成本問題，如果我們設計的中央廚房不是按照廚房內工作內容來做的話，那么很有可能導致設備不能充分利用，而且還會出現保養維護成本超出預期的情況，因此這也是中央廚房不能隨意設計的原因，好的設計是根據工作內容涉及到，而不能單獨的脫離出來。

剛才提到的就是在進行中央廚房設計的時候如果脫離實際工作內容會出現的問題，因此具體的餐飲機構如果打算打造屬于自己的中央廚房，那么也應該是請專業設計師根據今后廚房的具體工作內容以及使用要求來設計，這樣的中央廚房才能提高工作效率。

工藝流程涵蓋信息及衍生內容有很多，一般以工藝流程圖為基礎，設計需要的信息包括但不限于：

（1）產品方案的確定；

你要什么時候生產什么產品，用什么原料，用什么包規，各自的產能需求是多少。

（2）主要產品及綜合利用產品的工藝流程確定；

從原料到產品之間要經過什么工序，工序的工藝參數是什么，期間的物料載具是什么要多少等。

（3）物料衡算；

物料BOM表確定，計算各工序間的暫存物料，生產物料的量是多少，需考慮生產期間的損耗各是多少。