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發布時間:2020-11-09 09:39  
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天津明欣餐飲管理服務有限公司致力于將寧夏鹽池灘羊的羊肉(綿羊)引進華北地區,為商家和消費者提供味道純正、無膻味、價格合理的正宗寧夏鹽池灘羊肉。
優越的地理環境
鹽池縣位于有著“塞上江南”之稱的寧夏回族自治區,歷這里是中國農耕民族與游牧民族的交界地帶,至今縣城保留著明代與隋代的長城,這里地處我國的干旱半干旱地區,晝夜溫差大,有利于干物質的積累,地形主要以草原灘地為主,天然草場面積達690萬畝,植被主要以耐旱的鹽生灌木為主,但是由于鹽池光熱性較強,加之以土壤肥力較高的黑壚土及灰鈣土為主,造就了良好的牧草生長環境,具有較高的抗寒抗旱的能力,飼用價值很高,因此的地理環境是鹽池灘羊肉馳名中外的一大因素。
產地選擇與特殊內容規定:鹽池灘羊生活在鹽池遼闊的土地上,鹽
池境內無工礦企業,環境無污染,境內飲用水、大氣土壤均符合國家有關標準,產地環境質量必須符合《綠色食品產地環境技術條件》(NT/T391-2000)的要求。
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2000年,鹽池灘羊被列入國家二級保護品種;2003年,鹽池縣被中國國際協會評為“中國灘羊之鄉”。
不僅如此,作為國內的食材,鹽池灘羊還多次上過——2016年,鹽池灘羊走上G20峰會,以一道冷盤“羊羔凍”征服各國的胃;2017年,鹽池灘羊再次走上金磚五國廈門峰會,成為羊肉食材;2018年,上合青島峰會再續鹽池灘羊美味奇緣,終造就了鹽池灘羊三登的傳奇經歷。
技術要領總結:
1:羊肉,萬萬不要直接下鍋煮,先用冷水浸泡,目的是去除多余的,還能去膻,一定要多加這1步,很關鍵!
2:煮的時候,大約在20幾分鐘浮沫就會不斷地浮上來,這時要用勺子將其全部撇凈,撇除血沫的時間為開鍋20分鐘。如果時間過早撇出浮沫,會連油脂一同撇掉,如果時間太晚撇浮沫的話,血沫會附著在羊肉上面。
3:小小的糯米有大大的能量,糯米釋放的芳香味道,會中和羊肉的膻味,同時還能增加羊湯的香味和潤滑度。500克羊肉,加入20克糯米就可以,煮的多地話,根據這個比例適當添加就可以,這樣煮好的羊肉,膻味很小,或者基本上沒有了,大家可以試一下!