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教你如何正確的泡制獼猴桃酒

步：要準(zhǔn)備的主要原料包括了適量的新鮮獼猴桃、白糖等。其次，還要準(zhǔn)備陶瓷壇的或者土壇子、紙箱、攪拌工具、小塑料管、過(guò)濾紗布、盆子等。

第二步：應(yīng)該把獼猴桃洗干凈晾干外皮的水分，裝在準(zhǔn)備好的紙箱當(dāng)中充分的催熟。熟透的獼猴桃出酒率會(huì)更高，口感也比較好，如果使用沒(méi)有完全成熟的獼猴桃做酒口感往往比較酸，出酒率一般在40—50%左右。等到獼猴桃在紙箱當(dāng)中充分熟透之后就可以剝?nèi)ッぃ旁跍?zhǔn)備好的陶瓷壇或者吐痰當(dāng)中自然發(fā)酵。要注意的是，發(fā)酵過(guò)程中不僅不能加酒，也不能加水，更不能放入任何的發(fā)酵藥。并且，不能把壇內(nèi)全部裝滿(mǎn)獼猴桃，只能裝到2/3，防止發(fā)酵時(shí)起泡膨脹而溢出。

第三步：一般來(lái)說(shuō)，獼猴桃發(fā)酵3天就會(huì)散發(fā)出酒香味，并且表面會(huì)起泡。這時(shí)就應(yīng)抓住時(shí)機(jī)加入白糖，獼猴桃和白糖的比例為10:3，也就是說(shuō)10斤獼猴桃應(yīng)該放入3斤白糖。但白糖又分成2-3次加完，不能一次加完，可增加獼猴桃內(nèi)的酵母菌的能量。并且，加入的糖越多，酒精度也會(huì)越高。其次，加完糖要使用工具充分進(jìn)行攪拌，以保證壇內(nèi)的獼猴桃發(fā)酵均勻，保證酒的口感。

第四步：裝入壇中的獼猴桃在發(fā)酵一個(gè)星期之后就可全化成湯水，而完全發(fā)酵好的獼猴桃酒內(nèi)不會(huì)再有硬塊，也不會(huì)出現(xiàn)氣泡聲。如果攪拌時(shí)發(fā)現(xiàn)其中還有硬塊或者有氣泡，就要加一些白糖繼續(xù)密封發(fā)酵3天左右。等發(fā)酵完成后就可以用紗布仔細(xì)過(guò)濾兩次，而過(guò)濾盆一定要干凈，不能有水，否則酒的口感就會(huì)受到影響。

第五步：制作完成的獼猴桃酒是淡黃色的，放的糖越多酒精度會(huì)越高。在制作過(guò)程中，還要注意把裝獼猴桃的陶瓷壇或者土壇子使用塑料袋密封。然后，在上面扎一個(gè)孔，把小塑料管穿過(guò)去伸進(jìn)壇里。但要離酒面高一點(diǎn)，避免伸到酒里，再把塑料管的一頭插進(jìn)有水的位置低一些瓶子中，以把酒壇當(dāng)中產(chǎn)生的氣體排出。注意，后期發(fā)酵至少要20天或一個(gè)多月，時(shí)機(jī)成熟后就可以飲用了。

未來(lái)果酒行業(yè)的發(fā)展機(jī)會(huì)點(diǎn)在哪

果酒市場(chǎng)的成熟度雖然不及白酒、啤酒市場(chǎng)，但其未來(lái)市場(chǎng)潛在發(fā)展空間備受業(yè)界公認(rèn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)水果年產(chǎn)量約8000多萬(wàn)噸，用于加工的不到10%，因此，面對(duì)我國(guó)十分豐富的水果資源和高速成長(zhǎng)中的果酒消費(fèi)市場(chǎng)，很多地方已經(jīng)開(kāi)始因地制宜地實(shí)施果酒品種的多樣化發(fā)展，未來(lái)行業(yè)環(huán)境必然逐漸走熱。

環(huán)顧國(guó)內(nèi)果酒市場(chǎng)，國(guó)外正在逐步吞噬國(guó)內(nèi)果酒市場(chǎng)，由國(guó)外品牌主導(dǎo)國(guó)內(nèi)果酒市場(chǎng)的格局已經(jīng)形成。而目前國(guó)內(nèi)果酒品牌還積貧積弱，還不足以抗衡歷史悠久、資金雄厚的國(guó)外品牌。但核心競(jìng)爭(zhēng)還處在區(qū)域與品類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)，未來(lái)隨著果酒市場(chǎng)崛起，競(jìng)爭(zhēng)必然升級(jí)。然而果酒行業(yè)短期內(nèi)迎來(lái)的增長(zhǎng)期是不可能的，這個(gè)增速必然是緩慢而有序的。而果酒行業(yè)也出現(xiàn)了眾多新進(jìn)入者，和都推出了果酒品牌，而葡萄酒巨頭張?jiān)Ｒ餐瞥隽斯飘a(chǎn)品。但果酒品牌要做大，必須抓住發(fā)展機(jī)遇，迎合未來(lái)市場(chǎng)需求，才能事半功倍。

一杯重40毫克的汁中所富含的鞣花酸含量能阻止癌細(xì)胞的擴(kuò)散。同理，一杯經(jīng)過(guò)新橡木桶陳釀2年的葡萄酒也能達(dá)到同樣的效果。綜上所述，如果你想要減肥或想擁有一個(gè)健康體魄，那么就選擇那些富含鞣花酸的、經(jīng)過(guò)橡木桶陳年的紅葡萄酒吧！不過(guò)，也請(qǐng)你記住“物極必反”的道理，只有適量飲用這些紅葡萄酒才對(duì)你的身體有益，否則酒精給身體帶來(lái)的傷害要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于鞣花酸帶來(lái)的益處。塵封于酒窖的葡萄酒在這一過(guò)程中，會(huì)慢慢釋放亞硫酸鹽和乙醇等物質(zhì)。同時(shí)，也帶出了葡萄酒的香氣。酒體厚重飽滿(mǎn)的葡萄酒需要醒酒的時(shí)間越長(zhǎng)，風(fēng)味越持久。