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如今，我們還能吃些什么呢？ 按著物種的進化理論和同科物種的 基因轉化，我們人類可以從眾多的植物中找到很多能夠進行雜交培育的糧食植物。我們吃的水稻、小麥、玉米，谷子等等糧食作物以及蔬菜類的芹菜、茄子、大白菜、油菜等等，難道說這些人類餐桌上的食品都是宇宙后期自然形成的嗎？因為消費者對果蔬的要求在不斷提升，農民只有從根源上注重對農產品的質量進行重視，才會滿足更多消費者的需求，讓農產品市場進入一種良心循環，既讓消費者滿意也讓農民有更好的收益。在大自然中，我們仍然能夠看到很多的還沒有進化成為我們人類可大量食用的農作物。

農業生產過程中常常發生病蟲草害危害，因此，需要用農藥進行防治，只不過有的有機農業使用天然的生物農藥，所以，幾乎所有農產品都可能含有農藥殘留。中國農產品是，國外農產品也是。

其實農業現代化程度越高，農藥的使用量越大，因此，發達國家農藥使用普遍高于發展中國家，根據聯合國糧農組織2000年的統計，發達國家單位面積農藥使用量是發展中國家的1.5-2.5倍。

農藥殘留關系著食品安全，是重要的食品檢測的項目，現階段食品中農殘的檢測方法多種多樣，除了相當常用的色譜質譜聯用外，還有波譜、毛細管電泳、免了疫分析和酶抑制法等多種檢測技術。

農藥殘留（Pesticideresidues)， 是農藥使用后一個時期內沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農藥原體、有毒代謝物、 降解物和雜質的總稱。