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   龍游一青不銹鋼釀酒設備—活動型側翻式釀酒設備。讓您使用更方便，更省時、省工、省力！

 下面一青釀酒設備為您分享釀酒知識—中國的白酒是如何分類劃分的？

按酒的香型可劃分為五種

   1．清香型酒、這種香型的酒以乙i酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結合為主體香。它的主要特征是：清香醇正，諸味協調，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽 口，具有傳統的老白干風格。山西杏花村汾酒是這類香型的代表。其它如寶豐酒，特i制黃鶴樓酒也是清香型白酒。

   2．醬香型酒、所謂醬香，就是有一股類似豆類發酵時發出的種醬香味。這種酒的特征是：醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而 不艷，低而不淡。

   3．米香型酒、如桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長樂燒等屬于此類白酒，以清，甜、爽、凈見長，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔綿，落口爽 冽，回味怡暢。如果聞香的話，有點象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香。

   4．濃香型酒、例如瀘州特曲，五i糧液酒屬此類之代表，它們的主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協調，尾凈余長。它以己酸乙酯為主體香 。 很受消費者喜愛，這種香型酒在市面上較多，貴陽大曲、習水大曲，鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒。

   5．其它香型酒、不屬以上四種香型而又沒有給定香型名字的白酒，暫時統統劃為其它香型白酒．如董酒、平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒以及白云邊 、 白沙液等許多好酒都屬于其他香型，他們都有各自的特殊香味和特殊風格

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下面一青釀酒設備為您分享夏季釀酒應注意哪些問題？

   1、通過空調裝備恒溫發酵間，這點冬天保溫也適用。優點是升降溫快，恒溫效果好；缺點成本太高，故采用時請嚴重計算成本、利潤。

   2、環保空調降溫（一種裝在窗戶上的一種水簾大風扇）。這個效果明顯成本低建立大家選用。

   3、風扇。室內多裝幾臺風扇并配合地面酒水。如果發酵室是樓房一樓效果非常明顯。價格實惠建議采用。

   4、將夏天用的發酵房建在日照時間短通風條件好的地方（如果是一天到晚都曬不到的地方蕞好）。

   5、發酵室全部裝上保溫材料，只裝排氣扇，不開窗。這樣控制室內溫度非常容易而且效果 非常明顯。夏天灑冷水即可可，冬天可接冷卻水中的熱水升溫。前期投入大，但后期使用成本低。啟動資金雄厚的朋友可以選用。

   6、 如果當地水資源豐富就是有那種冬暖夏涼的免費水源。我們可以將水引到發酵間。

釀酒設備廠家的工作人員提醒：當溫度高于36度時需要人工降溫，如果不降溫就好比我們自己發燒時心煩無力做事，辦事效率低而影響發酵力。超過40度時會被把殺i死，這樣我們的酒就會徹底壞掉。

下面一青釀酒設備為您分享選購釀酒設備一定要注意的問題

    在國內，現在一夜之間都會出現幾家釀酒設備廠家，都宣稱都已成立很多年，都有技術培訓，實際一考察，什么釀酒設備廠家，釀酒設備門市部都算不了，所謂的廠家，老板都身兼數職，有人來考察，他就是老板，老板一走，他就是焊工，設備焊好他就是打磨工，設備打磨好他就是發貨工，更談不上技術支持，發酵的酒曲，無非在市場上買些發酵饅頭的酵母，這樣的小作坊，生產出的設備再便宜也不能購買，說不準什么時候就關門大吉了，不光設備的質量后期沒有保證，技術方面就更別提什么支持了，花一毛錢，等于丟一毛錢，所以廣大消費者在選購設備的時候一定要睜大眼睛，看好設備廠家的規模和設備的后期技術支持，要不到時候哭都無眼淚。白酒釀酒設備白酒釀酒設備白酒釀酒設備白酒釀酒設備下面一青釀酒設備為您分享微生物發酵釀酒的過程是這樣的釀酒不同的白酒，工藝不同，但釀酒設備幾乎無差別，但對于微生物發酵釀酒的過程是這樣的：選取紅高粱、玉米、大米、小麥、稻谷及薯干等的混合物，輔料為棄酒糟、谷殼及水。

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下面一青釀酒設備為您分享影響白酒口感的因素

溫度

   發酵和蒸煮的過程中，對溫度的掌控顯得十分重要，在發酵過程中，適合的溫度能給各種微生物提供生長繁殖代謝環境，使微生物按照工藝設定的條件生成，正常進行有氧和厭氧呼吸，獲取工藝路線設定的代謝產物；而在蒸酒過程中，不同的溫度能夠得到不同的原液成分，方便分流，并產品風格的典型性。要求:顆粒飽滿、干燥、雜質少、無霉變，并經過嚴格的分級除雜，高粱粉碎成4-6瓣，玉米顆粒不超過0。