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朗德鵝肥肝不是普通鵝肝。朗德鵝肥肝質地鮮嫩，味美，營養豐富，肥肝中含有大量對人體有益的不飽和脂肪和多種維生素，適于兒童和老年人食用，在國際上是珍貴的營養美食品。朗德鵝肝含脂量高達60-70左右，其脂肪酸組成：軟酸21-22%，硬脂酸11-12%，亞油酸1-2%，16稀酸3-4%，不飽和脂肪酸65-68%，每100克肥肝中卵磷脂含量高達4.5-7克，脫氧核糖核酸和核糖核酸9-13.5克。

朗德鵝苗養殖更重要的是衛生

   養鵝需要注意得方面有很多，首先要有一個干凈的環境，才能使鵝生長的更好，那么對于養鵝的衛生管理方面，我們都要重視起來。

     水源衛生：盡量不用河、塘、表面水作飲用水。

     工作人員的衛生：飼養員要有工作衣、鞋、帽等。

     用具衛生：包括水槽、料槽等。     環境衛生：清潔衛生的環境，可減少病源，切斷一切傳播疫病的途徑。

     因此，山東鵝苗管理人員總結：管理是郎德鵝的有力保證，為了預防疫病，維護家禽的健康，要從養鵝管理的各個方面進行，盡量排除可引起發病的不利因素。

郎德鵝養殖誤區七：環境衛生差，消毒不重要

　　在鄉村，一些養鵝戶不注意環境衛生，育雛舍與生活區非常近。飼槽、飲水槽、東西(水桶、盆等)不是固定運用，也很少刷洗與消毒，這樣簡單穿插傳播。

　　育雛舍每天要進行清掃，鏟除糞便、污物和廢物，每周用0.3%的消毒性質的藥進行帶鵝噴霧消毒2-3次;飼槽、水槽有必要保證飲水衛生，飼料不能長久儲存，避免發霉蛻變;對于糞便、污物、廢物要運到遠離育雛舍的下風口進行生物發酵無害化處理，逝世雛鵝要做到焚燒或深埋。