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發布時間:2021-04-04 06:01  






夾層鍋 加熱方式: 自然風加熱或鼓風機加熱,火焰大小可調。升溫快,溫度高,鍋面可達數百度,使物料通過美拉德反應徹底達到炸炒效果。燃燒充分,熱、鍋體受熱均勻,與同類產品相比節能40%,燃燒器為環形,環繞鍋底,襄陽炒鍋,可使用煤氣、液化氣。
夾層鍋又稱之為蒸煮鍋,分為固定立式夾層鍋、可傾式夾層鍋、攪拌式夾層鍋。 使用于飯店、食堂、學校等大型場所蒸煮來用,使用范圍廣泛、操作方便、簡單、實用性很強,根據不同的產品選擇不同的類型、及不同的材質。

蒸汽夾層鍋的標準操作規程:
內容
1、開班前車間主任、值班長和操作人員一起檢查設備的安全情況,進油管和出油管接頭是否漏油。壓力表和安全閥是否正常。如有故障應即時維修。
2、設備運行前應用先用自來水清洗,然后用車間消毒ji對設備內外進行消毒。再用去離子水潤洗。
3、根據工藝要求設置好蒸汽夾層鍋溫度,倒入規定量去離子水,打開總電源,開啟發熱管。
4、根據工藝要求,待水加熱到一定溫度后,啟動攪拌,并添加原料。待加料完成后,火鍋底料攪拌炒鍋,根據工藝要求升溫到規定參數。

夾層鍋熱效率較高,溫度可以根據需要加以調整,不容易糊鍋和結垢。廣泛用于豆沙、果醬、糕點、蓮蓉、蜜餞等食品的加工及化工、制藥等行業的攪拌配合,也可用于餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥、炒制等
夾層鍋使用注意事項,設備以380V電力為熱源,夾層內裝電熱管、電熱偶及導熱油,gao可達150℃,由電控箱控制。具有受熱面積大,熱利率高,豆沙餡攪拌炒,加熱均勻,液料沸騰時間短,加熱溫度容易控制等特點。電加熱夾層鍋鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏體型不銹鋼制造,配有加油杯、電控箱。設備美觀,安裝容易、操作方便,絕緣性能可靠。

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