深圳大鵬幼兒園廚房設計資質咨詢客服「東坡居廚房工程」

酒店的商業廚房設計要一般建筑設計復雜的多，因為酒店的廚房設計涉及太多的細節。在商業廚房設計中，東坡廚房工程設計應掌握以下細節，以確保廚房的合理性。下面東坡居廚房工程設計小編就為大家詳細講解一下吧！

一、合理布局

酒店廚房的布局應按照當地有關部門的規定進行設計和安排，設計廚房時要注意布局合理科學，盡量縮短交通流量，提高廚房的便利性和快捷性。

二、地板裝飾要干凈整潔

廚房里人員來來往往，經常走動，且有過多的油煙，一定要選用防滑防水磚，以避免滑行和摔跤損傷的發生。

三、廚房通風應合理

酒店廚房使用頻率大，經常產生大量的熱量、油煙的氣味，所以廚房的通風功能必須處于負壓狀態。設計人員必須確保廚房的清潔和新鮮度。

四、廚房的燈應該亮

在燈光方面，我們要選擇白光的燈光，不僅要保證出品菜肴的色者，還要注意刀叉，以防傷人，安全。足夠亮的光線不僅使廚師更容易工作，而且有助于提高他們的工作效率。

五、炊具應合理

合理安裝爐灶，可方便及快捷地操作，提高工作效率，并確保其安全。炊具亦須符合不同菜式的煮食過程，因為粵菜需要熱，而煮湯菜的需要則是慢火煮食的需要。

廣州市東坡居廚房工程設計有限公司是一家專業策劃大型商業廚房的設計顧問公司。公司致力于國內星級商業廚房的專業設計，同時為廣大餐飲行業、廚房工程公司、廚房設備廠家、建筑裝飾行業及其與廚房相關人士提供商業廚房的技術咨詢與顧問工作。

公司管理團隊是有著超過十年行業經驗的精英人才組成，并且擁有著一批受過專業知識及設計培訓的策劃人員。公司的策劃人員為每個工程細心設計考慮到每一點，且為每個工程監督合理的工程計劃，為每個工程提供高質量的服務。

上期東坡居廚房工程設計小編為大家帶來了商用廚房設計對酒店的經濟價值及重要性(上)，接下來，東坡居廚房工程設計小編將為大家帶來商用廚房設計對酒店的經濟價值及重要性(下)，往下看。

東坡居商用廚房設計對酒店的經濟價值及重要性(下)

(五)減少對廚房設計的不必要投資

廚房設計決定廚房建設的投資，如下：廚房設備采購、輔助設施、施工費用。

1.廚房的設計決定了設備的規格配制和各功能區的面積分布。因此設計人員的方案非常重要，不僅要為經營者設計圖紙，配套設備......其中設計人員出現以下的兩種情況：

一.經營者的意見為主線，設計人員不提供意見，結果設計不到位；

二.多設設備。1、經營者/設計人員片面追求設備先進，功能齊全，配置設備數量多，耗電量大，超出廚房的需要；2.是價格便宜，在生產和使用上設備不足，不能滿足日常運行的需要。

2.設計人員要對廚房的通風排煙、煙氣凈化、供電、水、照明、降噪和冷卻等設施特別重視。然而，事實上一些設計人員在設計廚房是仍存在一些不盡人意之處。

一個的商用廚房設計勢必會為你省下不少的運營成本。下面東坡居小編就從一下幾個方面來分析商用廚房設計對酒店的經濟價值及重要性(一)對環境質量的影響

廚房設計決定了廚師工作環境的質量。設計師必須充分考慮各種因素，并計算各種參數。例如通風和排煙、冷卻和降噪、照明、衛生清潔等深度設計。

(二)合理分配

有些酒店看上去很宏偉，但后廚卻不堪入目。商業廚房設計的不合理布局導致廚房煙霧、噪音和熱空氣進入餐廳。餐館的形象受到很大損害。因此，商業廚房的設計將直接影響酒店的外部形象和品位。

(三)對工作效率和質量的影響

廚房設計會影響工作效率及膳食質量。在用餐的高峰期，廚師們異常忙碌。只有科學合理的商業廚房設計，各種工作人員才能協調，才能科學、合理、方便。相反，商業廚房的設計過程并不順暢，隔斷較多，協作不便，設備配備不佳，無疑直接影響到出品和送餐的質量和速度。

(四)避免重復設計

廚房是性建筑，一旦建成就是的，而廚房的實際空間和工作流程都由商業廚房設計決定，因此，廚房設計決定后廚人員的工作是否科學、合理。若同一廚房是由多家公司設計的，方案不同，這意味著不同的空間利用率和工作流程，廚房的效率和管理會產生不同的效果。一旦選擇了商業廚房設計方案，廚房的優點和缺點就會長期存在，故廚房設計非常重要，一定要找有豐富經驗的設計公司來操作。

一個的商業廚房設計必須從各個方面考慮，如果你想要一個科學、合理、的商業廚房設計，請聯系我們！技術 設計=設計！專業廚房設計，源自東坡居。

商業廚房設計能體現了整體廚房解決方案的專業水平。那么，我們如何才能地展現商業廚房設計的特點呢？東坡居廚房工程設計小編就來為大家詳細講解一下：

東坡居廚房工程設計解讀商用廚房設計特點！

1.安全性

品牌產品，選擇國內外品牌產品，降低運營安全風險；從設計、技術標準、設備技術、施工風險控制、專業合作、工作界面劃分為各個環節，從源頭實施項目加強安全意識，消除潛在安全隱患。

2. 合理性

根據餐飲管理模式、美食風味、食物定位、合理、科學、合理配置廚房各功能區之間的功能，根據各功能區的功能、設備配置進行科學篩選；合理配置人員、物流，使人、地區、空間感覺舒適，節約工作時間，提高工作效率，降低勞動強度。

3. 實用性

尊重操作人員、用戶的特殊習慣、設備配置以滿足需要；設備運行穩定可靠，降低功能帶來的風險；設備配置按照操作負荷和效率要求，按用餐者人數成比例；采用節能設備，低耗，降低勞動成本。

4. 專業性

嚴格遵守衛生和防疫組織對廚房設計的要求，確保和物流暢通，避免交叉作業和交叉污染，嚴格遵守衛生防疫法律法規，做到原料分離、冷熱分離、污物的干凈分離；嚴格遵守消防安全、環保法規，確保設備的性能和運行安全。

5. 通用性

設備圖紙采用行業標準，不具有特殊性和排他性；施工圖采用設計院的標準圖紙；施工圖與同一廠家配套，確保施工和操作的普遍性。

6.前瞻性

年限超過行業20項措施，油煙、噪聲、污水、廢氣系統和設備品牌選擇、產品工藝標準、技術標準均超過了相同行業標準；通過中西食品前沿技術進行品牌設備選擇、時代的強烈風味、掌握技術和質量品牌均衡配置：設備運行可靠、方便。設備在運行中的可靠性和易用性是設計的核心。