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              衡水鹵味牛肉鍋價格合理 常熟市牛真牛餐飲管理

              發布時間:2021-01-18 09:45  

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              鹵牛肉(高壓鍋)的做法步驟

              1. 牛腱泡水15分鐘,洗凈臟水備用。

              2. 將洗凈的牛肉與少許姜片、蔥段一起放入鍋里,加水煮沸焯至牛肉變色取出,用溫水洗凈臟水和浮沫備用。

              3. 準備調料包。用超市現買的燉肉調料(1/4袋)加10粒胡椒做成下方的調料包。

              4. 調湯汁。但第二天一定撈出抹一層香油,放冰箱冷藏存放,浸泡過久,肉質會發腐。首ci調制的,往高壓鍋里放入3杯清水、1杯李錦記燒鹵汁、生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖、鹽、蔥、姜少許、半只洋蔥以及上一步準備好的調味包,中火煮香后,放入洗凈的牛肉。以前已經做過的,拿以前的老鹵做底湯,或按1:3的比例重新加入燒鹵汁和熱水,或重新放入蠔油、糖等,根據本次想吃的口味適當進行微調。







              關于火鍋的市場前景如何?消費層次多樣

                火鍋就餐氛圍熱鬧、悠閑,在餐飲行業中擁有龐大的FANS群體,能夠滿足多種消費層次人群的就餐需求。火鍋能滿足消費者飲食多樣化的潮流。那還是在解放前,大戶人家經常在家里辦酒宴,孩提時的閆老開始跟隨父親出外臺做飯。并且火鍋屬于半自助形式,既能滿足消費者喜歡自己動手的樂趣,又可以讓消費者各取所需。吃的健康,吃的時尚,吃的盡興!

                火鍋氣氛濃郁,火鍋熱鬧、熱情的就餐環境,有助于形成溝通交際的熱烈氣氛,即便長時間聊天,也不會影響食品的新鮮。說起天穆村的招牌食品,有一家店的醬貨家喻戶曉,老幼盡知,那就是“閆記醬貨店”。尤為重要的一點是,火鍋的快:點菜、上鍋、上菜、加菜都可以立即上桌,客人無需等待。因此,火鍋的市場格局更貼近百姓生活,以大眾消費為主,市場前景無限。








              醬鹵牛肉鹵水配方及技術關鍵解析:

              香料本身多少都有一些異味和苦澀味,使用前要想法除去這些味道。人與人的口味差別甚大,很不愛羊肉的膻味,這是我不喜歡羊肉的原因。芳香類香料(如香葉、肉豆l蔻、草l果、茴香)中含有的異味和苦澀味較小,用清水浸泡一下就可以去除大部分異味,而苦香類香料(如桂皮)含的雜質和異味較多,所以一般采用白酒浸泡,因為酒精有揮發和滲透作用,使香料中的異味更容易除去,浸泡時如果香料個大或密實,要敲開再浸泡。










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