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鍋酒香鹵牛肉

酒香牛肉干的做法[圖]

鍋酒香鹵牛肉的做法圖解1

1.牛腱肉自然解凍后汆水，洗凈血污

鍋酒香鹵牛肉的做法圖解2

2.鍋里放入大約1升左右清水，放入牛腱肉、姜片、八角、草l果、香葉煮沸

鍋酒香鹵牛肉的做法圖解3

3.加入老抽、生抽、鹽和白酒

鍋酒香鹵牛肉的做法圖解

4.煮開后轉小火悶煮2-3小時，至牛健可以用筷子輕松戳穿關火

鍋酒香鹵牛肉的做法圖解5

5.將牛健在鹵汁中浸泡3-4小時

鍋酒香鹵牛肉的做法圖解6

6.切片裝盤即可，鹵過夜可以更入味

top2:酒香牛肉干

鹵味牛肉鍋

燜煮一小時后，能聞到香濃的牛肉味道，用一根筷子能順利的穿透即可關火。關火后，不要掀開 蓋子的繼續燜到自然涼透。剛開始煮的時候，牛肉會脹大致滿鍋，煮著煮著還會慢慢縮小成小塊的，所以也不要用太大的鍋泡，裝得下就行。

涼透后將牛肉撈出。湯汁過濾到保鮮盒中，可以用來做牛肉面的湯底，也可以放冰箱冷凍做下次的老鹵汁。因為是牛腱子，筋多，所以煮好的湯汁涼透后就像皮凍一樣，滿滿的膠質。

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