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(2)隔離法：將正在燃燒的物質與周圍未燃燒的可燃物質隔開，使缺乏可燃物的燃燒停止；

(3)冷卻法：將滅火物品直接置于燃燒物體上，降低溫度，使燃燒停止，或將滅火物品噴向火源附近的物質，使其不因火焰熱輻射而形成新的火點；

(4)化學：化學中斷法，是使滅火劑參與燃燒反應過程，使燃燒過程中所產生的游離基消失，并形成穩定分子或低活性游離基，使燃燒反應停止。

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以前廚房滅火系統是指針對廚房建筑本身的滅火保護系統，常見的是煙感、溫感檢測系統、水淋系統等。因廚房火災多由灶臺用火控制不住，引燃集煙罩和排煙管內的油垢，造成難以撲救的通天大火。所以，廚房的熱廚加工設備“灶臺、集煙罩、排煙管”就成為廚房的重點保護對象；而針對廚房熱廚加工設備實現“局部重點滅火”的系統稱為“廚房自動滅火裝置”，它與廚房滅火系統互不干擾的保護對象不同。

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廚具是每個家庭不可或缺的一部分，日常使用中有可能發生險情，安裝廚房自動滅火系統就顯得十分必要。接下來就跟著一起去了解一下廚房自動滅火系統的原理及其使用范圍。

1、廚房自動滅火系統是什么？和以前的廚房滅火系統有什么不同？

以前的廚房滅火系統是指針對廚房建筑本身的滅火保護系統，常見的是煙感、溫感探測系統、水噴系統等。因廚房火災多由灶臺用火控制不住，引燃集煙罩和排煙管內的油垢，造成難以撲救的通天大火。所以，廚房的加熱廚具(灶臺、集煙罩、排煙管)就成為廚房的重點保護對象；而針對廚房熱廚加工設備實現局部重點滅火保護的系統稱為廚房烹飪設備自動滅火系統。其和廚房滅火系統是不同保護對象的兩個獨立、互不干擾的消防保護系統。

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2、安裝廚房自動滅火系統的原理是什么？

因為廚房火災通常是以高閃點(315-450度)的食用油燃燒，其火災特點是：火焰擴展速度快，熱能大i，煙道火災的隱蔽性很強，因此快速撲滅火焰是撲救廚房火災的難點之一，因此快速撲滅火焰是撲救廚房火災的難點之一，而抑制復燃是撲救廚房火災的難點。

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輕質金屬(如、鉀、碳化鈉、碳化鉀、、等)遇水就能使水分解，把氧氣吸進水中，與之結合，釋放熱量和可燃氣體，造成加劇燃燒或的后果。

熱粘性液體，輕于水和不溶于水的液體，發生火災時不能用水撲救，否則會引起可燃液體沸點、濺出，造成火災蔓延。

硫酸鹽、、鹽酸等酸性物品著火時，不能用強大的水流撲救，因為此類物品遇有壓力密集的水流，會立即沸騰，造成酸液四處飛濺。

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火災時，如果沒有良好的接地設備，或者沒有切斷電流，一般不能用水撲救。

其它用水撲救會造成嚴重損害的火災，如高溫密閉容器等。

1.加強對飯店廚房員工的消防安全教育，定期進行培訓，制定相應的消防安全管理制度。

2.廚房內燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如果發現燃氣泄漏先關閉閥門，及時通風，并且禁止使用任何明火和啟動電源開關。

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廚房是餐飲場所的火災高發區，在廚房的消防上需要特別注意。它不僅關系到廚房員工的安全，更關系到整個餐飲場所顧客的安全。這一次，無錫一家餐飲公司投資五百萬，引進新的細水霧滅火系統，為“消防零隱患”營造安全廚房空間。

這臺廚具引進的細水霧滅火系統是目前國內先進的廚具之一。當使用明火進行某些高溫時，若有火苗冒出，廚房設備細水霧滅火系統會自動通過溫感系統，將火焰進行撲滅。現在，廚房設備細水霧滅火系統從單一的灶臺滅火控制擴展到立體保護，并可實現24小時消防監控。

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在廚房設備細水霧滅火系統撲滅廚房設備火災后，可通過機械或通訊信號將油閥關閉，并可將電訊號傳送到中控室，在火災撲滅后，與自來水相連的閥門會自動開啟，爐灶和爐面冷卻。而且在廚房后面，更隱藏著投資一百萬的先進消防儲溫設備，為廚房設備打造雙重消防保險。

廚具細水霧滅火系統具有發現火災早、滅火速度快、無油火濺等優點，在安全、環保等方面也有一定的優勢。當前，廚房設備細水霧滅火系統在餐飲場所消防安全方面已逐漸成為行業中的。