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發布時間：2021-10-25 08:56
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小海鮮的暫養方法：
1、用循環水長期轉換清涼干凈的海水澆灌裝小海鮮的盤；
2、水溫控制在攝氏18度以內；
3、水的深度不超過2CM；
4、是找點干凈砂把小海鮮埋在里面時間活得更長。
5、注意不要用強光照射，或暴曬。
6.混養學問，在介紹部分海鮮品種的活養水溫、鹽度（1公斤海水所含的鹽數稱為鹽度）、禁忌等之前，先讓我們看看酒店活養海鮮的必備之物有哪些？
7、溫度計——測量海鮮池的水溫。
8、海水濃度計（又稱鹽度計）——監測海鮮池含鹽的濃度。
9、恒溫器——提供熱能。
10、氧氣泵——為單個海鮮池制造氧氣。
11、循環水設備——使海鮮池里的水上下左右循環流動，并在流動中自然充氧。
12、制冷設備——降低池內的水溫。
13、過濾網——過濾池水雜質。
過濾池的清洗及注意事項，
過濾池是水質量的保障，也是魚類存活率的關鍵所在，所以每天定時的檢查才是的，
過濾棉要每天清洗，清洗時勿沾油污.洗潔精，新的過濾棉要經過高溫殺菌后才能使用。
珊瑚石，活性炭，每次換水時要清洗，（清洗時活性炭會出現屢洗不凈的情況，所以根據我個人經驗推薦，清洗活性炭時，先不要把原魚缸里的水放掉，要先清洗活性炭后放回原處，等待過濾2-3分鐘后再放掉原來的水，這樣能避免加新水時的二次污染）。
酒店餐廳海鮮池的管理方法必須注意什么？（1）
協作廚房、餐廳、市場銷售等做好海產品菜肴的開發設計與銷售業務。（2）
與廚房溝通交流，立即做好死鮮的解決工作中，盡量避免損害。（3）
與廚房部相互配合，積極主動審理餐廳部由海產品造成的顧客舉報。（4）
對新入種類做好總部職工及餐廳導購員與服務生的業務培訓。（5）
用餐前后左右巡查海鮮池各缸身體各種水產品的飼養狀況，以提前防止并立即治很有可能發生的各種各樣病癥，常常查驗污水處理與給氧機器設備，避免出現意外產生，防止導致多余的損害。
在使用海鮮池的時候,常常會遇到制冷不好或者不制冷的情況,主要的原因是由缺氣、漏氣、堵塞及電動機工作不正常等,這些故障可歸納為制冷系統及控制電路兩個方面。
首先,要對海鮮池制冷系統進行檢修。可能由于海鮮池制冷劑的自然消耗和滲漏,使得冷庫制冷不好,表現為蒸發器前段銅管結霜、后段銅管基本無霜,此時只需給壓縮機充注制冷劑即可。
還可能是海鮮池制冷系統堵塞。海鮮池運行中,干燥過濾器和熱力膨脹閥容易堵塞,堵塞的原因商臟堵、泊堵和冰堵。
