鹽皮蛋加盟歡迎來電「鄧家鹽皮蛋」

兩種顏色的皮蛋，廣安鹽皮蛋鹽皮蛋加盟

兩種顏色的皮蛋

　　由于皮蛋的制造工藝的變化和改良，過去的皮蛋都是裹著厚厚的一層“泥土”，剝的時分還得把泥土給弄掉，如今則不同了，四川鹽皮蛋，很多都是直接像剛煮熟的蛋一樣，只需求剝了皮就行，而且還特別潔凈，不會弄得滿手都臟臟的，剝起來也愈加便當。

　　平常我們吃的皮蛋大都是黑褐色的，有時也會晤到黃色的皮蛋，廣安鹽皮蛋，關于這兩種顏色的皮蛋，有時總讓人覺得一種好吃一種不好吃，但還很難說分明，那么這兩種皮蛋終究有什么區別呢？這得從兩個方面來說。

　　一來，皮蛋的顏色和皮蛋所用到的蛋有的關系，普通來說，成都鹽皮蛋，黑褐色的皮蛋大都用的是鴨蛋，而黃色的呢，差不多都是用雞蛋制造的，蛋的品種不同，出來的顏色自然也有差異，不過，還有一種狀況，就是我們吃過的小皮蛋，那都是用鵪鶉蛋制造的，也是有黑也有黃，這一眼的皮蛋，怎樣還會有區別呢？這就要看看第二個方面了。

廣安鹽皮蛋鹽皮蛋加盟

    “鄧家”鹽皮蛋那么是有緣由的，為了更好地確保“鄧家”鹽皮蛋的產品質量和信譽度，帶上開始的功效，蔣超規定嚴苛把好每個大關。在回收鴨蛋這一關，他聘用了有幾十年收蛋工作經驗的人協助回收純正達州田地當然養殖的土鴨蛋，且每一個的凈重不少于50g；與此同時，會依據時節、溫度差、蛋廣安鹽皮蛋品類型明確腌漬時間，完善后取下再清理、消菌、蒸制、質量檢驗和歸類包裝。對配料、腌漬的時間也是嚴格管理依照規范實行，但凡不過關的商品決不允許包裝和在出廠。 

    鄧家鹽皮蛋已經是四川省廣安市廣安區的特色產品。鄧家鹽皮蛋早已喜獲了“廣安市地區產品”、“特色文化產品”這些殊榮。經試驗證實，“鄧家”牌鹽皮蛋廣安鹽皮蛋商品含有蛋白及其多種多樣對身體有利的營養元素，沒有任意對身體危害的化學物質，是安全性、有營養的食物，因而得到國家“無污染”農廣安鹽皮蛋業產品。與此同時鄧家鹽皮蛋還取得成功申請辦理在“廣安市非遺文化財產”維護位居。

皮蛋是啥蛋

如今市面的皮蛋一般是由鴨蛋或是生雞蛋制造而成的，但是大部分的皮蛋全是鴨蛋，由于鴨蛋塊頭非常大，并且蛋黃也非常大。

此外淡黃色的皮蛋多為生雞蛋做成，雞蛋清和蛋黃配料較少，置放時間較短，稱之為“變蛋”。而灰黑色的皮蛋多為鴨蛋做成，雞蛋清和蛋黃配料較重，置放時間長，配料中加入了松樹枝柏枝，稱之為“皮蛋”。二種皮蛋也沒有其他難題，能夠安心服用。

實際上皮蛋產生的原理主要是蛋白質遇堿產生轉性而凝結。生產加工中所運用的生石灰粉(CaO)和碳酸氫銨在水中可轉化成強酸。當蛋白質和蛋黃碰到一定含量的后，因為當中的蛋白質分子式遭受損壞而產生轉性，蛋白質一部分蛋白質產生變性后產生具備彈力的凝膠體。