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發布時間：2020-10-06 07:19
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【小龍蝦會不會重金屬超標？】
只要你不是天天吃、頓頓吃蝦頭，基本不會有問題。
有人可能會擔心，蝦肉會不會也有重金屬？
這個完全可以放心，蝦體內的重金屬，主要有兩個去向：一部分被轉移到了外殼，隨著不斷生長和脫殼，重金屬等包含物也會隨之被移出體；另一部分，則集中在了頭部的鰓和內臟中。
我們吃的尾部基本不會有重金屬，即使有，也是很少的，重金屬超標的可能性基本沒有。在這里還要提醒一下大家，盡量吃人工養殖的小龍蝦，盡量別吃的。
因為小龍蝦生活環境不可控，如果是生活在污染嚴重的水域，靠吃腐食為生，可能存在重金屬超標等其它衛生問題。
【蝦雖美味，但3類人能不吃就不吃】
對于美味的小龍蝦，并不是人人都能有口福。
有些人因為身體原因，真的勸你別吃。
類，對蝦過敏的人
有些人盡管知道自己對龍蝦過敏，但抵不住美味的吸引，仍然會去吃。
這種僥幸心理萬萬不可有！
蝦肉里面的蛋白結構特別容易導致人發生過敏，弄不好會危及生命。
第2類，關節病患者
如果正處于病發期，一定不要吃小龍蝦，蝦屬于高元素食物，容易加劇癥狀。
如果沒有發病，可以少量食用，嘗嘗味道就行，避免邊吃蝦邊喝啤酒，容易誘發疾病。
第3類，過敏疾病患者
如有支氣管疾病、皮炎、腹瀉等等，吃蝦可引起這些疾病發作。
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怎么選擇煲湯原材料及調制鹵水
首先在市場買老母雞一只3 斤左右，筒子骨一根2 斤左右
鹵蝦需要準備一個燒電的電熱桶，220V，3 根發熱管，每根3000W，
買的時候要注意，一是發熱盤的，不要發熱管的，二是要220V，不要380V 的
接下來我們以45 公分的桶為例
這個桶子會有一個可拿出的漏網，拿出漏網加滿清水，如果是45 公分加120 斤水，開兩根發熱管加熱煲湯。
在之后把買好的雞和筒子骨分別切成兩塊清洗干凈，投入湯桶煲湯。煲湯的過程中會有泡沫需要快速打掉，以免混濁。
當煲湯的水開了后關掉一根發熱管，讓水保持沸騰熬制3 個小時
當湯熬制3 個小時后，在分別加入姜片1250g、冰糖1250g、大蒜1250g、辣椒2000g、加入香料包1000g 在熬制兩個半小時
當熬到兩個半小時候，湯的顏色會變黃，香味會變的濃郁，如果此刻鹵香味不夠濃郁時可再熬制半小時，必須要保證鹵香味濃郁時才開始調味
在調味前，用漏網把調味料壓在下面，開始調味，調味放鹽1200g、雞精1800g、黃酒2 瓶、味精1500g，菜籽油8 斤
菜籽油必須要先燒熟，放進去后，當鹵水沸騰后下蝦，當我們把蝦放進去后，開兩根加熱管，當鹵水開始沸騰時再關掉一根發熱管，鹵制過程中兩分鐘翻一次蝦，鹵蝦的時間是20 分鐘，時間過后關掉所有發熱管開始泡鹵蝦，泡10 分鐘左右，泡的過程中記得每兩分鐘翻一次，泡鹵蝦時記得把蝦全部浸泡起來！在商業養殖過程中應嚴防逃逸，尤其是嚴防逃入人跡罕至的原生態水體。
當蝦入味后，用長瓢盆撈出蝦瀝干鹵水，便可以了再次鹵蝦的時候需要調味，黃酒半瓶、鹽、雞精適量。
