紹興f42果葡糖漿批發貨源充足「濟南昊偉」

紅薯淀粉-調漿-糖化-中和-脫色-過濾-樹脂處理-蒸發-異構化-脫色-樹脂處理-蒸發-成品。工藝操作要點：①調漿：在調粉桶內先加部分水，在攪拌情況下加入紅薯淀粉，投料完畢，繼續加水使淀粉乳達到規定濃度（40%），然后加入鹽酸調節至ph值為1.8。②糖化：調好的淀粉乳，用耐酸泵送水糖化罐；進料完畢打開蒸汽閥升壓力至 2.8千克/平方厘米左右，保持該壓力3-5分鐘。取樣；用20%碘液檢查糖化終點。糖化液遇碘呈醬紅色時即可放料中和。③中和糖化液轉入中和桶進行中和，開始攪拌時加入定量廢炭作助濾劑，逐步加入10%碳酸鈉溶液中和，當ph為4.6-4.8時，打開出料閥，用泵將糖液送人過濾機廣濾出的清糖液隨即冷卻至60℃，冷卻后糖液進行脫色。④脫色：清糖液放入脫色桶內，加入定量活性炭隨加隨拌，脫色攪拌時間不得少于5分鐘，然后再送至過濾機，濾出清液盛放在貯桶內備用。⑤樹脂交換：將次脫色濾清液送至離子交換濾床進行脫鹽提純及脫色。糖液通過，陽--陽-四個樹脂濾床后，在貯糖桶內調整ph值至 3.8-4.2。

麥芽糖漿作為南北方都喜歡吃的零食，受到許多人的喜愛。它是由麥芽糖為原料制作而成的，味道十分香甜，以下我們就具體來介紹一下麥芽糖漿是什么。

麥芽糖漿可分為三類：飴糖、高麥芽糖漿和超高麥芽糖漿，它是根據麥芽糖的含量和精制程度區分的。麥芽糖漿，是以淀粉為原料，經過液化、糖化、脫色過濾、精致濃縮而成的，以麥芽糖為主要成分產品。[主要成分為麥芽糖，以其含麥芽糖濃度高低分為高麥芽糖漿和普通麥芽糖漿。麥芽糖漿又稱麥芽糖飴或飴糖，是生產歷史為悠久的淀粉糖品，現代工業以玉米淀粉為原料，以酶制劑液化、糖化、精制、濃縮而成的麥芽糖含量介于高麥芽糖漿與麥芽糊精之間的淀粉糖品。

果葡糖漿是什么？

我們知道，饅頭越嚼越甜，因為饅頭里的淀粉被唾液淀粉酶分解成了麥芽糖，產生了甜味。

科學家也用同樣的思路制作果葡糖漿：

先是讓淀粉溶液在淀粉酶的催化作用下轉化為糊精，用糖化酶催化成葡萄糖（葡萄糖漿），再通過葡萄糖異構酶的異構作用，形成甜度較高的果糖。

（奶茶里一般都有果葡糖漿）

這個過程可以反復進行，逐漸提高果葡糖漿的甜度，達到和蔗糖相媲美，甚至超過蔗糖甜度的程度。

果糖和葡萄糖具備氧化性（使一些物質的分子復原），有機化學可靠性較蔗糖差，果糖比葡萄糖更加容易受分解反應，產生褐變上色反映即美拉德反應。美拉德反應造成的有色化學物質具備風味；生產制造吐司面包烘干處理食品類時，能夠得到美觀大方的焦淡黃色表面和太妃糖風味。 蔗糖在酸堿性標準下能產生水解反應，轉換成果糖和葡萄糖，工業生產上稱之為轉化糖。汽水的酸值在PH2.5－5中間，加上的蔗糖在25℃存儲標準下，2－3 個月會所有轉換。