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發布時間:2021-03-20 09:13  
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糯米紙不是一種用來寫字的紙哦!糯米紙不是紙,也不是用木頭做的,跟紙沒關系,它是一種是可以吃的東西。平時我們吃的糖果,糖紙剝開后,里面有一層薄薄的半透明的紙,通常我們叫它糖衣,這個就是糯米紙。
糯米紙是由淀粉、明膠和少量卵磷脂制成的,用作食品包裝的。大家可以很常見的大白兔奶糖表面那層就是糯米紙,有些糖葫蘆之類的表面也會用。
總之,糯米紙主要用于糖果、糕點或藥品等的內層包裝,以防其與外包裝紙相粘,也可防潮,還有一種特殊用途是用于吃具有苦味的藥粉、藥片、藥丸等等。
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糯米怎么吃,糯米粉的食用方法。植物油:1大匙 椰絲:適量(用來裹在糯米球的外面的)
花生醬:適量(我做的花生餡的,可以用別的餡代替)
【做法】:
1.將糯米粉與糖混合放入牛奶和植物油并攪拌均勻。用手揉成團至光滑
2.將揉好的糯米團分成乒乓球大小并用雙手搓成圓球
3.象做湯圓一樣用手指在小圓球上戳一個洞洞,放入花生醬,然后把四周的糯米團包攏搓成圓球
4.燒滾水,將包好餡的糯米團放入煮。
5.待煮得浮上水面即熟。撈出控水后在椰絲中滾一滾,讓糯米團都裹上厚厚的香香椰絲就行了!放涼了更好吃。
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在這幾種原淀粉中,玉米淀粉、木薯淀粉和馬鈴薯淀粉的直鏈淀粉含量(干基)分別為:28%、21%和 17%,直鏈淀粉的聚合度(DP)分別為930、2600和4900。同時,因為糯米紙要求含水量不低于10%,所以應向抄膜機內噴入蒸氣調濕,這樣可防止糊膜干后發脆。由于玉米淀粉的直鏈淀粉聚合度較低,而且分子中還含有一定量的脂類化合物,抑制了玉米淀粉顆粒的膨脹和溶解,并形成直鏈淀粉-脂類化合物的絡合物,使淀粉糊和淀粉膜不透明度或混濁度增加,降低了玉米淀粉的機械強度。相反,木薯淀粉和馬鈴薯淀粉的直鏈淀粉聚合度較高,因而相應淀粉分子的凝沉性比較弱,粘接力較高,特別是馬鈴薯淀粉,其分子中還有一定量的磷酸基,使分子具有相同的電荷,因而在水溶液中不易互相成團,用其制作的淀粉膜機械強度高,透明度好。
糯米紙工藝蛋糕如何制作其實很簡單。它是使用專用的糯米紙打印機,經電腦選取所要的圖片進行打印,打印出來的圖片進行簡單的裁剪,然后裝飾在蛋糕上面即可。下面我們來了解一下具體步驟。
1、使用前才撕開背后膠片,幷將打印圖像平鋪在蛋糕的奶油層上,各類型奶油皆適用。
2、除了蛋糕應用以外,糯米紙圖像可應用在圖像棒棒糖的中間夾層、圖像巧克力薄片(制作時趁巧克力漿未凝固前放糯米紙圖像會有很好的內嵌效果表現)、圖像冰淇淋等等。
3、膠片若因潮濕無法順利撕開,可放在凍柜中30-60秒,即可順利去除膠片。置于冷風口、空調車間、電子防潮箱一段時間亦有同樣效果
4、請用手指輕觸調整圖像,以消除可能的隆起與氣泡。放置后就無法再取起或移動圖像,圖像糯米紙逐漸會與介質奶油融合。
5、圖像糯米紙放在奶油上之后,以水果、奶油或其他可食素材為飾邊,遮住圖像裁減邊緣。
6、室溫下(16-24攝氏度),糯米紙圖像可保留72小時,冷藏可保留3天。隨著時間增長,圖像會渲開而模糊,如用于翻糖蛋糕上裝飾常溫下數月仍然清淅可見圖像。
7、蛋糕連同圖像可置于凍柜中保存數星期,解凍亦不會損害圖像。
8、蛋糕在運輸、冷藏、冷凍時請使用紙蓋,以防止可能的水汽或水滴凝結接觸圖像,造成圖像受損。不可使用金屬或塑料蓋,附著的凝結水滴會滴落而造成圖像受損。

