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中央廚房的定義根據"中央檢驗規程"第二條的規定，中央是指由連鎖餐飲企業設立的中央廚房，有獨立的場所、設施和設備，集中加工和生產成品或半成品，并直接分配給該單位的餐飲服務單位。中央的特點衛生和安全要求較高，食品質量得到保證。統一采購原材料，批量生產，節約勞動力，降低成本，不分行業，實現企業利潤。’集中處理，統一安排運輸、機動性和靈活性，節省直營店的庫存和運輸成本。食品配方統一穩定"

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首先，幾乎所有的與物理殺菌功能的餐具消毒裝置，用于消毒，有一個共同的干燥溫度和通過紫外線和超聲波物理烹調，如消毒和滅菌設備制造家庭用具滅菌大餐具消毒設備將使用，并且像許多洗碗機等設備也消毒與這些物理特征，目前，是比較好的物理消毒和消毒，因此使用的。其次，既然有物理消毒方法，就有化學消毒方法。這些方法主要是用化學消毒劑對餐具進行消毒。常用的是84消毒劑消毒餐具。雖然這種消毒方法比較，但要注意的是，要清洗消毒液，否則消毒液的殘留也會影響人們的健康。

　對于廚房這樣做，很理解，因為我們每家每戶都有一間廚房，一間廚房和一個家庭里面煙火氣的，有時候累了一天，回到家里做自己特別想吃一頓晚飯，善待自己好家中的廚房是家庭廚房，商用廚房呢，是在餐廳或酒店一般比較大的存在，并使用廚房和家用設備需要也有差異商業廚房，那么商用廚房如何裝備做簡單的和適當的保養，

食堂切碎器安裝前，應放置在通風干燥的水平地面上，以保證其運行。同時，使用前應仔細檢查各部分。運輸過程中是否松動了一些緊固件，請參見電源線和開關是否在運輸途中損壞等。此外，我們還需要查看當前電源電壓是否與上顯示的額定電壓一致。在所檢查的菜是不是有異物，是否有異物，然后把它們的清潔，防止國外的一些硬雜質損壞刀具或其它機器零件。食堂切碎器調試時，應延長橡膠電源線，有接地條件的黃、綠線應可靠接地（接地線深度宜大于2m），其余三根天線芯接斷路器出線接線口。安裝完成前，關閉開關。打開按鈕然后打開，如果發現盤的轉向是逆時針的，將解釋安裝是正確的，以便蔬菜切割機能夠平穩地操作，并且如果沒有異常聲音，則可以打開。