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發布時間：2020-12-21 21:57
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400g面粉中加入4g的酵母粉5g的白糖促進發酵，混合均勻之后分次加入200g的溫水，攪成沒有干粉的面絮，下手和成光滑的面團，松弛5分鐘。
松弛好的面團直接搓成長條，分成小面劑，每個面劑都揉圓按扁，搟成稍有厚度的餃子皮，不要一次搟完，不然包到后面餅皮就發酵了，包入適量的餡料，轉著捏合收口，包好的包子一定要蓋上保鮮膜，防止風干，全部包好備用。
平底鍋先不開火，把生煎包生胚擺放到鍋子里，倒入沒過包子四分之一的食用油，蓋上蓋子，小火煎5分鐘，煎至包子邊緣變成焦黃色，打開蓋子，加入少量清水，沒過包子的三分之一，繼續煎5分鐘，煎至水分收干，關火，撒上蔥花和芝麻就可以出鍋了。 次數用完API KEY 超過次數限制
發面用安琪酵母，750克面粉，用7,5克酵母。溫熱水把酵母沖好兌進面中，和的面團要多揉一會。在環境25,6度溫度下醒發合適。一般60分鐘左右面團就已經醒發好。調餡1，西葫蘆，白蘿卜，胡蘿卜都槎成絲裝盆中，加上炒好的雞蛋，加上蔥，姜末，花椒粉。2，在盆中把西葫蘆，白蘿卜，胡蘿卜，雞蛋，蔥，姜末，花椒粉攪拌均勻，然后加入植物油和鹽再攪拌均勻便可 次數用完API KEY 超過次數限制
上海的生煎饅頭是土生土長的上海小吃，其特點是外層光亮油潤，包底焦黃酥香，肉餡鮮嫩多汁，入口松軟滑爽。據說已有上百年的歷史。其實，所謂饅頭，實則是包子，因為上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海，生煎包子一般被稱為“生煎饅頭”。據說，在清光緒年間，在垃圾橋南堍（今浙江路橋南堍）有一家叫“蘿春閣”的茶樓，在燒餅和饅頭的制作方法上加以改進，用平底大鐵鍋，放上食油和水，將有肉餡的小饅頭放人煎蒸，做出來的饅頭底焦而香。由于這種饅頭不僅僅是用蒸汽蒸熟的，而是同時用油煎和用蒸汽蒸，故名“生煎饅頭”，成為上海特色點心。 次數用完API KEY 超過次數限制
準備10-15張餃子皮（家中有條件的直接選擇發面來制作，傳統配方筆者已經將它附在文章末尾），將它們用搟面杖逐一搟薄后，再逐個包上調制好的餡料，把生煎包的生坯全部弄好后，再將它們擺放在案板上備用。提前將電餅鐺（或者平底鍋）預熱至180度，然后，再在鍋中刷入少許的底油，再將生坯整齊的擺放入進去，直到將它們的底部煎至金黃為止（這個細節非常的重要，它是保持生煎包底部酥脆的首要前提條件，切忌早放）。 次數用完API KEY 超過次數限制
