廣西果醬滾杠式巴氏殺菌機圖片詢問報價「在線咨詢」

巴氏滅菌技術(shù)是將食品充填并密封于包裝容器后，在一定時間內(nèi)保持100攝氏度以下的溫度，殺滅包裝容器內(nèi)的細菌。滅菌條件為61℃-63℃/30分鐘，或72℃-75℃/15分鐘-20分鐘。

可以用于柑橘、蘋果汁飲料食品的滅菌，因為果汁食品的pH值在4.5以下，沒有微生物生長，滅菌的對象是酵母、霉菌和乳酸菌等。此外，巴氏滅菌還用于果醬、糖水水果罐頭、啤酒、酸漬蔬菜類罐頭、醬菜等的滅菌。

巴氏滅菌可以殺滅多數(shù)致病菌，而對于非致病的腐敗菌及其芽孢的殺滅能力就顯得不足，如果巴氏滅菌與其他儲藏手段相結(jié)合，如冷藏、冷凍、脫氧、包裝配合，可達到一定的保存期的要求。

        腌漬菜、泡菜、泡菜殺菌采用低溫巴氏殺菌法殺菌更適合！

       腌漬菜、泡菜、泡菜在殺菌時應(yīng)該采用包裝完畢后殺菌，可以有效防止2次污染，低溫殺菌對營養(yǎng)保持更好一些，不宜用高溫高壓殺菌，對口味口感的影響都很大。

       巴氏殺菌機是一款低溫殺菌設(shè)備，經(jīng)過殺菌后的產(chǎn)品既可殺掉病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變，延長食品的保質(zhì)期。工作時是把被包裝好的產(chǎn)品放在可調(diào)速的不銹鋼網(wǎng)帶上，在傳送帶的作用下按序進入滅菌箱體內(nèi)，經(jīng)由高溫水為介質(zhì)殺菌后，再由傳送帶帶入冷卻箱體內(nèi)均勻冷卻，從而達到產(chǎn)品殺菌要求。成為了食品深加工企業(yè)不可或缺的一種設(shè)備。

巴氏殺菌機是一款低溫殺菌設(shè)備，主要用于需要低溫滅菌食品的殺菌工序，這里的低溫是相對于高溫而言的低溫，殺菌溫度一般控制在60-99度之間，不是零下多少多少度。例如醬菜類酸菜、榨菜、腌漬菜，果汁飲料、蔬菜汁、奶制品等，如果使用高溫殺菌就會破壞了其本身的品質(zhì)和口感，要想保留食物本身的品質(zhì)、又能殺菌，就需要選擇低溫巴氏殺菌設(shè)備。

醬菜、酸菜、蛋制品、果汁飲料等食品，經(jīng)過真空包裝后需要進行殺菌才能延長保質(zhì)期，殺菌的時候溫度不宜過高，略高于80攝氏度的溫水中殺菌，就可以起到長期保鮮的作用，殺菌溫度太高反而影響口感，會有較多的營養(yǎng)損失。

巴氏殺菌機就是一種低溫滅菌設(shè)備，制作原理是利用巴氏滅菌工藝，低溫殺菌是對食品中存在的微生物進行部分殺菌的加熱方法，經(jīng)過殺菌后的產(chǎn)品既可殺掉病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變，延長食品的保質(zhì)期。

殺菌設(shè)備后可連接風(fēng)干設(shè)備，殺菌后的包裝表面有水珠和油漬，經(jīng)過風(fēng)干機吹干，去除水及油漬，直接裝箱入庫，實現(xiàn)自動化，節(jié)省工作時間，提高生產(chǎn)效率。