學校食堂承包公司優惠報價【天天向上飲食】

我們向以下領域提供服務

 * 教育系統：為各類辦公或民辦學校、大型培訓班等教育機構提供量身定制的各類服務，天天向上的營養專家們與學校、家長一道，大力提倡菅養均衡，幫助年輕一代糾正其挑食、偏食等不良飲食習慣。

 * 特種行業：從事野外基地訓練、軍事堪測、地質研究等特種工作的人才，是國家發展的基石，如何保障這一特殊群體的生活品質與營養健康，是天天向上人為之奮斗的方向。多年來，隨著業務的擴展，天天向上的服務也在根據各大領域的不同而提升，幫助國家保證特殊人才的營養健康，是社會的責任，也是天天向上的責任。

食堂承包之食品原料驗收制度

食堂由保管員擔任專職驗收員，指定其他責任心強的員工為兼職食品、原料驗收員，共同參與驗收工作。

驗收員應有豐富的食品衛生常識，嚴格執行食品衛生的各項規定。

驗收食品和原料，做好數量、質量、有毒、有害食品處理等方面記錄。

檢查所購食品原料有無產品合格證或檢疫、檢驗證明，并做好記錄。

驗收時，先查驗食品與食譜需要是否相符，再通過看、 聞、摸，檢驗食品的質量，確保無質量問題后，核對價格和數量。發現異常及時向上級匯報。

不簽收腐敗變質、發霉、生蟲、有毒、有害、摻雜摻假以及超過保質期食品。

購入食品必須經驗收人員驗收合格方可入庫。

驗收結果和出現異常后采取的應對措施由驗收人作好記錄。

半托承包方式

貴公司：提供現有的場地（含操作間、倉庫等）、住宿、廚房設備、設施、餐具、 廚具、水電、燃料或根據廠方實際情況另定。

天天向上餐飲：負責提供人工、清潔費、損耗、維修、工傷保險、福利、勞動保護用品等費用。

負責采購及烹飪和管理，根據貴公司口味要求配備廚師，提供優質飲食服務。

可先墊付伙食費用，就餐人員憑飯卡就餐，實行先消費，后付款的靈活方式，每月按實發飯卡數及面額結賬一次。

食堂配菜過程的控制

配菜過程的控制是控制食品成本的核心，也是保證成品質量的重要環節。如果客人兩次光顧你的餐廳,或兩個客人同時光顧，出現配給的同一份菜肴是不同的規格，客人必然會產生疑惑或意見。因此配菜控制是保證質量的重要環節。配菜控制要經常進行核實，檢查配菜中是否執行了規格標準，是否使用了稱量、計數和計量等控制工具，因此即使最熟練的配菜廚師，不進行稱量都是很難做到精、確的。配案控制的另一個關鍵措施是憑單配菜。配菜廚師只有接到餐廳客人的定單，或者規定的有關正式通知單才可配制，保證配制的每份菜肴都有憑據。另外，要嚴格避免配制中的失誤，如重算、遺漏、錯配等，盡量使失誤率降到最、低限度。因此，要查核憑單，這是控制配菜失誤的一種有效方法。