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發布時間:2021-10-28 03:56  
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廈門利生餐飲管理有限公司是一個以經營集體團餐、企事業、行政單位、學校等食堂管理為主,兼顧餐飲管理咨詢服務的綜合性餐飲服務企業,經營范圍涉及食堂托管或承包、超市運營、團體配餐、大型會議展覽等餐飲服務。
大河幫指長江上游瀘州、宜賓一帶的川菜;小河幫指嘉陵江和川北地區南充、綿陽一帶的川菜;自內幫指自貢、內江一帶的川菜。當代川菜派系分本土川菜與川菜,本土川菜以三派論為主,分上河幫、下河幫、小河幫。
近些年,上河幫以海鮮食材及東部河鮮為原料創制了新派川菜,如香辣蟹,碧綠椒麻桂魚、卞氏菜根香的泡椒墨魚仔和泡菜半湯桂魚;以四川山珍為主的山珍川菜,譬如 石渠白菌燉土雞、松茸素鱈魚卷佐素魚香茄子、松茸鴨翅。
除了自貢鹽幫菜,其它川南城市也各具特色,例如內江有的球溪鯰魚系列,小河幫小吃也非常有名,宜賓特色:宜賓燃面、竹海名菜、李莊白肉、豬兒粑、泥溪芝麻糕、柏溪潮糕、兔火鍋。瀘州特色小吃:白糕、倫敦糕、黃粑、豬兒粑、窖沙珍珠丸、兩河桃片、合江烤魚、姜氏鹵菜一絕、老牌鴨子、朱氏雜醬。
年輕一代的粵廚們,勇敢地突破了前輩們留下來的戒律,通過不斷探索與研試,一批諸如姜汁爆肉片、醬燒羊蹄、XO醬羊排等菜肴被推出應市,并深受消費者歡迎。除了正式菜點,廣東的小食、點心也制作精巧