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發布時間：2020-10-16 15:10
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洋蔥種植在9月中下旬露地播種，12月中旬移栽。定植行距18厘米，株距12厘米，每畝定植3萬株。
第二年洋蔥種植在5月下旬選晴天收蔥頭，挑選種株，充分晾曬后儲藏。種株要求：假莖細而堅實，其中無鱗芽萌發形成的側芽。鱗莖要求大小適中，形狀端正；色澤純正；外皮光滑無裂皮。洋蔥鱗莖收獲后進入自然休眠期，其長短因品種和外界溫度等不同而異，一般在60－70天。鱗莖自然休眠解除后，如果儲藏不當，會開始發芽。為保證正常休眠，必須在干燥、通風、陰涼的地方儲藏，使鱗莖在解除自然休眠后進入強制休眠狀態。低于3℃或高于26℃的儲藏溫度也能使鱗莖處于強制休眠狀態。
洋蔥鱗莖定植有秋栽和春栽兩種。在長江流域，秋栽一般在9－10月定植，春栽在第三年6月份定植。定植株距16厘米、行距23厘米；或者行距55厘米，穴距35厘米，每穴栽2－3個鱗莖。洋蔥屬異花授粉植物，需隔離繁種，周圍300米內不能有蔥蒜類作物留種田。冬季及時澆封凍水，適當覆蓋落葉，枯草，保證安全過冬。
萵苣脯的加工
1.原料選擇：選發育良好、個體較大的萵苣進行充分洗滌，削去莖的外皮，切去根部較老的部位和上部過嫩的部分，切成長4厘米、寬2厘米、厚1厘米的長條。
2.硬化處理：一般采用石灰水浸泡。每100公斤清水放入石灰3公斤，攪拌均勻后取其上清液，將萵苣條浸泡其中，12小時后撈出，放入清水中充分漂洗10～12小時，中間換水2～3次。*后撈出瀝干水分備用。
3.預煮：將萵苣條倒入煮沸的水中，加熱沸騰5～8分鐘，撈出放入冷水中冷卻。冷卻后撈入含亞硫酸鈉0.2%的護色液中浸泡護色。
4.糖制：分糖漬和糖煮兩步完成。糖漬：配制50%的糖液并煮沸，加入適量的檸檬酸，然后倒入放有萵苣條的浸缸中，浸泡糖漬2天。糖煮：將萵苣條撈出，浸漬液調整濃度為50%，煮沸后加入浸漬過的萵苣條，沸騰3～5分鐘后加入適量的砂糖，使糖液濃度達到60%以上，再次加熱煮沸15～25分鐘，至萵苣條有透明感時出鍋。連糖液帶萵苣條一起入缸浸泡24小時。
5.烘烤：將糖制好的萵苣條撈出，瀝凈糖液后均勻地擺在烘盤上，送入烘房烘烤。在65℃～70℃條件下約烘12～16小時，手摸不粘手、水分含量在16%～18%時出房。注意烘烤過程中隔一定時間要進行通風排濕，以利于干制，并進行1～2次倒盤，以使干燥均勻。
6.包裝：烘好的產品，放入25℃左右的室內，回潮24小時，檢驗修整，用食品袋按一定規格包裝，貯存于陰涼干燥處。
脫水青辣椒的加工方法
一、工藝流程：選料→清理→漂洗→煮燙→冷卻→烘干→平衡水分→精選→包裝
二、操作要點
1、選料：選擇肉質肥厚、組織致密、粗纖維少的新鮮飽滿青辣椒。
2、清洗：去除果柄，用流水漂洗，清除附著的泥沙、雜質、和微生物污染的組織。
3、切分：將青辣椒切分成一定大小的片狀、丁狀或條狀，以便水分蒸發。
4、煮燙：煮燙時間依據原料種類的不同而有所差異，以青辣椒略軟為度，煮燙過度，養分損失大，且復水能力下降。煮燙過程應保持鍋中的水處于沸騰狀態，下鍋后要不斷翻動，使之充分受熱均勻。
5、冷卻：煮燙好的青辣椒出鍋后應立即放入冷水中浸漬散熱，并不斷沖入新的冷水，待盆中水溫與沖入水的溫度基本一致時，將蔬菜撈出，瀝干水分后便可入房烘烤。
6、烘干：烘干時，將煮燙晾好的青椒均勻地攤在烘盤里，然后放在事先設好的烘架上，溫度控制在32-42℃，讓其干燥，每隔30分鐘進入烘房檢查溫度，同時不斷翻動烘盤里的青辣椒，使之加快干燥速度，發現溫度不當應及時調整火力，一般經過11-16小時，當青辣椒體內水分含量降至20%左右時，可在青辣椒表面上均勻地噴灑0.1%的山梨酸或碳酸氫鈉等防腐防霉保鮮劑，噴完后即可封閉。
7、平衡水分：將烘干的青辣椒放入構造嚴密的大木柜（箱）中密封暫存10小時左右，才能使干制的青辣椒含水量保持均勻一致。
8、精選：用篩除去產品中的碎粒、碎片及雜質等，然后倒入揀臺上，揀除不合格產品。操作要迅速，以防產品吸潮和水分回升。不合格產品需進行復烘。
9、包裝：一般用瓦楞紙箱包裝，箱內襯塑料袋密封，每500克為一小袋，50公斤為一大包。
豌豆育苗期的肥水管理
1.整地施肥 選擇2-3年沒種過豌豆的地塊，結合整地施入底肥，同時地面噴灑新高脂膜保墑防水分蒸發、防土層板結，隔離病蟲源，提高出苗率。2.種子處理 浸種2小時后需上下翻動1次，隨后每隔2小時用井水澆1次，*后在0-5℃低溫條件下處理5-10天，播種前必須用新高脂膜拌種，驅避地下病蟲，加強呼吸強度，提高種子發芽率。
3.苗期管理 應根據當地氣候適時播種，合理追施水肥，保持土壤濕潤。若發現生長弱，齊苗后及時追施葉面肥加新高脂膜增強肥效，可使光合作用增強，提高幼苗抗病能力，保護幼苗茁壯成長。4.病蟲害防治 豌豆苗期生長期易發生病蟲害，應及時噴灑針對性藥劑加新高脂膜形成保護膜，大大提高藥劑有效成分利用率。
