烤面筋粉批發價格值得信賴「多圖」

　　面筋粉的由來

　　小麥谷朊粉（俗稱活性面筋粉，小麥蛋白）是從小麥面粉加工提取的一種天然植物蛋白，它由多種氨基酸組成是營養豐富的活性蛋白質。它具有很強的吸水性，粘彈性，粘附熱凝性，并且具有清淡香醇味和帶谷物口味等獨特的物理性。

　　谷朊粉適用于各種方便面，面包，魚肉制品，素食佳肴和水產養殖，寵物飼料的基礎原料。

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　　小麥谷朊粉的特性

　　基于小麥蛋白質的生物可降解材料的研究和開發已引起國內外的廣泛重視。

　　我國是小麥生產大國，谷朊粉、淀粉等小麥工業加工產品的原料價格可與化工原料相競爭。以可再生資源小麥工業加工產品谷朊粉、淀粉為原料，制備可降解生物復合材料，作為一些傳統材料的替代品，具有重要的環境、資源、社會意義。因為面筋不僅提供必需的營養素，而且有助于在加工中將維生素和礦物質黏合在一起，強化谷物食品。 本文采用模壓法制備了小麥谷朊粉/淀粉復合材料，考察了淀粉含量、模壓溫度、甘油含量、濕度環境以及淀粉氧化改性對復合材料力學性能、吸濕性、流變性能的影響。

　　研究結果表明，谷朊粉/淀粉復合體系的含水量隨淀粉含量增大而降低，導致模量顯著上升，非線性流變行為增強。

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　　隨著國內小麥蛋白的廣泛使用，小麥蛋白廠家也如雨后春筍般的出現了，這時市面上的谷朊粉品牌突然增加了很多很多，多的不計其數，但是質量也殘差不齊，價格也出現了一些差異，價格高的和價格低的相差幾乎過了千元，為什么相同的產品會有如此大的價格差異呢？用一種中間粗、兩頭有把的類似棒槌的特殊搟面杖搟皮，搟出的皮薄而不平，四邊如同花邊，中間放餡。

　　這個現象是多方面的原因引起的，廠家原產地的原料，小麥的質量直接影響到深加工的質量。

　　像南方的小麥麥質軟，就不如北方的硬質麥勁道好一些。原產地的小麥價格走勢，小麥的麥質致使小麥的價格相差每公斤0.1----0.3元左右。地域差異下生產出來的產品，價格就會相差一些。

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如何解決面筋串斷條的問題？

近有一部分客戶打來電話咨詢，為什么做面筋串時，水溫和加水量和原來一樣，做出來的效果卻有點不同啊！其實這個問題，每年天氣交替時，都會有新客戶詢問，其實隨著天氣的變化，烤面筋串的面筋粉和和面的水溫也要隨著氣溫的變化而改變一些才行。天氣冷的時候要把和面的水溫相對來說要高一些，大約在40--50度之間。制作烤面筋串首先需要谷朊粉也就是咱們常說的面筋粉，在這里推薦優昂谷朊粉或者瑞冠谷朊粉，質量佳，口感好。水溫再高就會把面筋粉的活性燙死了。到了夏天，氣溫變高，水溫就要隨之下降才行，到熱的時候直接用涼水和面即可。

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