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發布時間:2020-12-22 06:47  
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這對經營者提出了理性要求,市場格局發生的變化,使競爭更激烈,經營者們也須不斷調整思路,突出特色,以迎合顧客的需求,使其產品和服務更加適應市場的需要。在這種情況下,管理者能夠把握這種變化的趨勢,以適宜的產品、合理的價位、舒適的環境、的服務贏得了廣大消費者的青睞,取得了市場上的成功。這種以潛在競爭優勢為依據的定位策略也體現了強烈的市場導向。客流量明顯減少在“消費”影響下,全國上下提倡厲行節約、反對浪費對餐飲行業的影響逐漸顯現。“現在公司整體營業額下滑并不太明顯,但是從分類來看,普通大眾消費仍有一定增長,但是消費明顯下滑,大致從數據上來看今年以來消費下滑可能超過了兩成。”成都某餐飲企業高管告訴記者:“雖然目前還不至于出現虧損,但在營業額下滑背景下,原材料成本加上人員成本的上升對公司經營影響已經較為明顯。如果今年全年按這個趨勢發展,公司餐飲勢必將作出一定的調整。”
國家加快服務業發展戰略為餐飲業發展帶來新機遇。目前我國服務業總量相對較小,2007服務業產值比重不到40%,與全球服務業產值平均比重60%(發達國家超過70%)相距甚遠。黨的十七大報告提出“加快發展現代服務業,提高服務業的比重和水平”。《關于加快發展服務業的若干意見》及《關于加快發展服務業若干政策措施的實施意見》,為服務業加快發展奠定了良好政策基礎,為餐飲業發展帶來難得的機遇。