河南超市果蔬面生產廠家服務為先「糧匠」

煮干面時，不宜用大火。因這樣的果蔬面本身就很干，若在水大開時下面，果蔬面表面會形成黏膜，使水分不容易往里滲入，熱量也不容易向里導

入，煮出的果蔬面會出現粘連，硬心現象。此類果蔬面應用中火煮，隨開隨放些冷水，使果蔬面受熱均勻，煮好后就不會有硬心，也不會粘連。

首先果蔬面制品是目前實現工業化生產的傳統食品之一，并隨著 食品I業的發展逐漸成為我國及亞洲其他一些國家和地區城鄉居民的主要食品之

品質優良的果蔬面要求結構細密光滑，耐煮，不易混湯和斷條，色澤白亮，硬度適中，富有彈性和韌性，有咬勁，滑爽適口。

淀粉是人們膳食中的主要熱量來源，淀粉是面粉中的主要營養物質，約占面粉重量的67%,是構成果蔬面的主體。淀粉糊化后的可食狀態和性質對

果蔬面質量影響很大。淀粉中破損淀粉的含量影響果蔬面的品質，破損淀粉含量不易過高。淀粉的吸水膨脹度和糊化特性影響果蔬面的可塑性和煮熟后的

粘彈性。

除了與淀粉含量有關外，果蔬面品質還和淀粉質量有很大的關系，制作好果蔬面的面粉品種應有一個合適的直連淀粉與支鏈淀粉比率，直鏈淀粉含

量高的面粉制成的果蔬面品質好，有韌性，不黏。

果蔬面是用小麥粉制作而成的，制作的過程中也需要加入一些水分，所以果蔬面的吸水量也是不低的，一般大約在72%左右，但是果蔬面煮之后它的

熱量卻不是特別高，100克左右的果蔬面，它的熱量大約是110千卡。

如果要根據它們的熱量來計算的話，相同重量的三種主食饅頭所含的熱量是比較高的，米飯果蔬面熱量相對于來說比較低-些， 而且米飯果蔬面當

中的含水量也是比較高的，所以主食的飽腹感會更強一些。

如何快速做出一碗健康營養的面呢?

(4)可以防止果蔬面酸敗和變質，并且便于存放。

面粉加工過程中將出現什么特性?果蔬面批發公司這就為你解答:

形成時間:是指從開始向面粉中加水起，面粉質量曲線達到并保持較大稠度所需的時間，以分鐘(min) 表示。這是面團形成過程中面粉機械

耐力的體現。一 般來說，形成時間越長，面粉的面筋強度越高。當然， 形成時間越長，面粉的質量越好。不同面粉要 求的成型時間也將不同。低

筋面粉的形成時間在3分鐘以內，中筋面粉的形成時間在5分鐘左右，高筋面粉的形成時間可以接近10分鐘或十分鐘以上。