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發布時間:2021-01-18 18:05  
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選購醬油的時候,首先要仔細查看醬油的質量指標、級別、顏色,醬油的顏色應呈紅褐色、棕褐色、有光澤而發烏;辣之源辣椒炒肉醬油,特別為湘菜系列菜式特別調制,上色均勻,潤色紅亮,利于紅燒、煸炒等多種烹調手法,是辣椒炒肉的頭號美味伴侶,一瓶在手,好吃不等候。然后搖搖醬油瓶子,好醬油搖起來會起很多的泡沫,不易散去,同時查看醬油沿瓶壁流下的速度快慢,醬油由于濃度很高、粘性較大、流動慢,劣質醬油濃度低,像水一樣流動較快,而且醬油瓶底不應有沉淀物或染物。
還可貼著瓶口聞味道,好醬油往往有一股濃烈的醬香味,嘗起來味道鮮美,而劣質醬油搖動只有少量泡沫,并且容易散去,聞著有股似焦糖般的異味,嘗起來則有些苦澀。
【醬油的存儲】
每到天氣變暖的時候,醬油就經常出現發霉現象,上面出現一層白色的東西。對這種情況您可以在日常生活中多注意一些,切勿在盛放醬油的瓶子里混入生水。如果醬油已經發霉,您可以把醬油燒煮后再密封起來。選購醬油的時候,首先要仔細查看醬油的質量指標、級別、顏色,優質醬油的顏色應呈紅褐色、棕褐色、有光澤而發烏。在放醬油的容器內,放入少許的香油,使其表面覆蓋一層薄薄的油膜或者在瓶內放一段蔥白,或幾個蒜瓣,或加一點燒酒,也都可以起到防霉的作用。
辣之源
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辣之源辣椒炒肉調味料是一款專門為烹飪肉類而釀造的類醬油調味料,其不同之處在于上色快,烹飪后不脫色,色澤金黃紅亮,有標志性醬香味,且香味醇厚悠長。
擅長小炒、干煸、紅燒和燉煮等烹飪手法,對湘派辣椒炒肉、紅燒和姜辣系列菜式有獨到的表現,是各種佳肴的調味品
那么在做辣椒炒肉的時候先要將五花肉洗的干凈然后切成小小的薄片,這個時候就要提前用醬油腌制了,顏色的改變就是這個時候,而不是在炒菜的時候放進去,這樣的醬油只是單純的停留在表面,并沒有一點讓人覺得好吃的,很多人在這一步就會弄錯,導致五花肉的味道非常的難吃,一點都不會香。腌制好之后,稍等幾分鐘,然后將新鮮的辣椒清洗干凈之后切成小片。【鐵強化醬油的規定】醬油,是中國人的特殊調味品,它一般用黃豆做成,營養會更好。