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發布時間：2021-10-12 07:55
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掛面放久了，有味了，或許不可以吃完，由于有味道了就表明掛面早已長霉霉變了，吃下來得話會腹瀉，很不舒服。掛面是由小麥面粉，或主要有小麥面粉，通過和面、醒面、壓延、切面、枯燥、切開、包裝等技術進程制造成的面制品。 掛面是一種細若頭發、雪白光韌，而且耐存、耐煮的手工制作面食，有圓而細的，也是寬而扁的，關鍵品種有一般掛面、花型掛面、手工制作掛面等；按輔材的品種分有生雞蛋掛面、番茄掛面、西蘭花掛面、紅蘿卜掛面、海帶絲掛面、賴氨酸掛面等。現階段，掛面已產生正餐型、特色美食型、營養型、保健型等相互發展趨勢的布局。掛面因口味好、服用便捷、價格便宜、便于存儲，一直是大家鐘愛的關鍵面食之一。
過期掛面一般都是在生產運輸過程中沒有注意產品的時間，導致存貨積壓產生的！
一般來說掛面只要是不變質的情況下不會出現衛生的問題，但是會有營養流失，給人體提供不了的足夠的營養成分，所有嚴格來說，任何情況下，我們都要使用保質期內的食品。
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掛面和面操作要求“四定”，即：面粉、回機面頭和其他輔料要按比例定量添加；加水量應根據面粉的濕面筋含量確定，一般為25%～32%，面團含水量不低于31%；加水溫度宜控制在30℃左右；和面時間15分鐘，冬季宜長，夏季較短。和面結束時，面團呈松散的小顆粒狀，手握可成團，輕輕揉搓能松散復原，且斷面有層次感。常年大量收購，過期掛面，酥條掛面，掛面頭常年大量收購，過期掛面，酥條掛面，掛面頭常年大量收購，過期掛面，酥條掛面，掛面頭歡迎來到迎新糧油商貿有限主要經營糧油回收,過期面粉回收,大米回收。和面設備以臥式直線攪拌器和臥式曲線攪拌器效果較好。近年來，國外已出現先進的真空和面機，但價格昂貴。
有些人習慣在煮面條的時候加鹽，但是發現這樣的方法煮出來的面條有時候會有點苦味，難以入口。和好的料坯經10分種熟化，拌和使面粉充分吸水、嘭化形成濕面筋網絡，送入復合機一起制成兩張面片，壓和成一張，然后經四級對輥壓延，以不損壞面筋安排的壓延比壓制出厚0。其實，苦就是因為過早的加入含碘的鹽在做怪了。鹽在掛面中具有收斂面筋的作用，能增強濕面筋的彈性和延伸性，改善面團的工藝性能，提高面條的內在質量。使和面時面粉吸水快而均勻，縮短和面時間，提高面團質量。
很多人習慣食用煮掛面的面湯，也有人習慣直接在煮面的同時打點雞蛋，丟點青菜進去就煮成一鍋面。但是其實這樣的吃法是不健康的。建議面和湯要分開做。
