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發(fā)布時(shí)間:2021-01-17 09:28  
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皮蛋小知識(shí)
我們平時(shí)吃煮蛋時(shí),將剛煮熟的蛋立即放入少量涼開(kāi)水中,冷卻后用手搓幾下,殼就去除了;
而松花蛋只需將蛋的大頭剝?nèi)ツ嗪蜌ぃ偻〉囊活^敲一個(gè)小孔,然后用嘴往小孔內(nèi)吹氣,整個(gè)不碎的蛋會(huì)自然脫落。或者在剝殼時(shí),沾點(diǎn)水。
黃皮蛋好還是黑皮蛋好
網(wǎng)上說(shuō),黃色的是變蛋,黑色的是才是皮蛋,黃色的是不成功的皮蛋,黑色才是正宗皮蛋。
講真,變蛋這個(gè)新鮮的名詞,我還真是次聽(tīng)說(shuō),但是看評(píng)論大家都這么說(shuō),我也就找身邊人問(wèn)了一問(wèn),這一問(wèn),說(shuō)法又完全相反了,松花蛋又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋……
而黃色的皮蛋呢,叫作無(wú)鉛松花蛋,只是在制作時(shí)添加的元素不同,仍然是松花蛋,具體有哪些不同,各位可參考百科。兩個(gè)顏色的皮蛋我都有品嘗過(guò),以我個(gè)人的口味來(lái)講,黑色的堿味重于黃色,所以食用時(shí)會(huì)優(yōu)先選擇黃色的。
哺乳期可以吃松花蛋嗎
哺乳期不要吃皮蛋。大家應(yīng)該清楚,皮蛋是一種腌制過(guò)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性的蛋類,本身食用皮蛋就是對(duì)身體沒(méi)什么好處的,更何況哺乳期間,媽媽食用的食物都很容易通過(guò)讓寶寶吸收到,因此哺乳期不要食用皮蛋。建議:在食用皮蛋時(shí),加點(diǎn)點(diǎn)陳醋,醋能殺菌,又能中和松花蛋的一部分堿性,吃起來(lái)也更有味。一般用大黃三十克,一次煎服,老年患者可選用元明粉二十克,用開(kāi)水沖服即可緩瀉。但是由于皮蛋含有多種化學(xué)物質(zhì),因此不建議孕婦或哺乳期媽媽食用。


可以吃皮蛋嗎
人可以適量吃一些皮蛋,皮蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì),而且脂肪和總熱量要比新鮮鴨蛋低,能刺激消化,增進(jìn)食欲,促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收,中和胃酸,清涼,。具有、養(yǎng)陰止血、涼腸、、之功效。此外,松花蛋還有保護(hù)血管的作用。所以人適量吃一些皮蛋是沒(méi)有影響的。
不過(guò)皮蛋是透過(guò)混合純堿和石灰、鹽和氧化鉛,將鴨蛋包裹而腌制的,當(dāng)中含有鉛,所以如果經(jīng)常食用,有機(jī)會(huì)引起鉛。所以人吃皮蛋的時(shí)候一定要注意適量。



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