山東一晨-面條苯甲酸鈉哪家便宜-許昌面條苯甲酸鈉

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苯甲酸鈉的用量

在中性或微酸性藥wu制劑中，可選用苯甲酸鈉（或苯甲酸鉀），濃度為0.5%。 

【注釋】 1.在微酸性溶液中有較強的防腐效果。 

2.食品工業中用于人造奶油、餐用油、橄欖果醬、果凍、菠蘿濃汁等，用量1.2g/kg。如用混合防腐劑，以苯甲酸計算，用量為1.0g/kg。 

3.苯甲酸鈉1.18g的抑菌防腐效能相當于苯甲酸1.0g的效力。

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在國內，一些關于肉制品科學和加工工藝的文獻中，也提到可以采用苯甲酸和苯甲酸鈉作為防腐劑(孔保華，2003; 葛長榮，2002)。2004年在中國食品添加劑協會一次交流大會上，有企業提出“關于修改《食品添加劑使用衛生標準》禁止使用面粉增白劑(過氧化苯甲酰)的建議”，建議受到與會者的重視 (化工， 2004)。因為過氧化苯甲酰在面粉中終會形成苯甲酸，于是國內有些企業對甲酸和苯甲酸鈉禁止在肉制品中使用也提出了質疑，引起了爭論。

那么究竟有沒有必要修改《食品添加劑使用衛生標準》，擴大其使用范圍呢?首先，從苯甲酸和苯甲酸鈉的防腐作用機理知道，苯甲酸類防腐劑是以其未離解的分子發生作用的，而食品的pH值對苯甲酸在食品中未離解的百分比含量影響很大，即食品的pH值對苯甲酸類防腐效果影響很大。從表1看出，在相同的酸性下，不同添加劑作用不同，pH值為 5 時，苯甲酸未解離分子是山梨酸的 1/3，即在 pH 值為 5 的食品中，山梨酸的抑菌效果是苯甲酸的3倍(侯振建，2004)。但在 pH 值為 4 以下時，面條苯甲酸鈉哪家便宜，效果相差并不大，因此苯甲酸類防腐劑一般用于軟飲料、果醬、泡菜等酸性食品中。而肉制品pH 值一般為 5.3-6.5，即使是發酵肉制品，如意大利色拉米腸和德式色拉米腸，pH值也只在4.7-5.3之間(孔保華，2003)，苯甲酸的防腐效果也受到限制。因此，除了在發酵肉制品中有部分效果，苯甲酸在一般肉制品中很難起防腐作用。

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