火鍋肉類配送量大從優,東莞康有農業送菜公司

隨著速凍食品的發展，速凍食品對人們帶來了不少的便利，冷鮮肉配送開始發展起來，由于冷鮮肉配送還處于初級階段，冷鮮肉的配送還存在必然的問題，

鮮肉配送怎樣才不會挑選到有問題的豬肉？

注水肉：注水肉因注水中常含有致病物質，不僅增加了分量，而且不耐存放、易變質。

鑒別：用眼看，豬肉注水后，表面看上去水淋淋的發亮，瘦肉組織松弛，顏色較淡;

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一般熱鮮肉的保質期只有1-2天，而冷鮮肉的保質期可達一周以上；

東莞冰凍食品配送公司介紹冷鮮肉在冷卻環境下表現形成一層干油膜，能夠減少水分蒸發，阻止微生物的侵入及微生物的肉的表面繁殖；

冷鮮肉經過預冷，所以具有質地柔軟多汁，滋味鮮美的優點，且便于切割、烹制；

與在零下18攝氏度以下保存的冷凍肉相比，冷鮮肉冷凍后不脫水，水深性維生素和水深性蛋白質隨水流出，保存住了肉的營養價值。

冷鮮肉在歐美發達已有幾十年的消費歷史，在我國北京、上海等地冷鮮肉也已占到生鮮肉消費的40％左右，隨著人民生活水平的提高和人們對食品衛生的日益關注，冷鮮肉將成為21世紀人們消費的主流。

復凍肉：復凍肉是指已經解凍的肉二次冷凍或多次反復冷凍的肉。

鮮肉配送解凍肉再次冷凍會使肉的品質大大降低，這是因為：解凍肉在常溫下微生物繁殖力增強，酶活性上升，再凍后不耐貯藏，易于變質;初次冷凍的肉，其組織在冰晶的作用下已有所破壞，再次冷凍的破壞力更強，進而使肉的保水力降得更低，解凍后由于滲出使肉的營養價值和風味下降。

鑒別：一般狀態時，顏色灰暗而無光，脂肪灰白;解凍后肉呈淡褐色，肉汁流失，組織松弛。

蔬菜配送淺析冷鮮肉的五大優點

蔬菜配送冷鮮肉是指嚴格執行檢驗檢疫制度屠宰后的畜迅速進行冷卻處理，使溫度快速降至零下4攝氏度，并在后續加工、流通和銷售過程中實行全冷鏈運作，始終保持在這個溫度范圍內的鮮肉。蔬菜配送淺析冷鮮肉的特點與優點：

由于冷鮮肉始終處于冷卻溫度控制之下，特別是經過"冷卻排酸"工藝，營養成分容易被人體吸收，