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發布時間:2021-03-21 16:39  
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檸檬酸是通過微生物發酵生產的有機酸,在洗滌劑生產當中進行應用比較廣泛,其自身的特異性以及螯合作用發揮起到了積極作用。近年來,隨著人們環境保護意識的增強,檸檬酸鈉鹽被越來越廣泛地用于生產綠色環保的無磷洗滌劑。檸檬酸在實際的使用過程中,有著良好的性能體現,主要就是在安全性方面比較突出,制備檸檬酸的原料都是來源于糧食,這是安全的食品級微生物。檸檬酸的使用對環境不會造成影響,在微生物以及熱等作用下比較容易降解,其自身的螯合能力也比較強,主要及時檸檬酸鹽對錳離子以及鐵離子等有著比較強的螯合能力,使用效果也比較突出。洗滌劑中的檸檬酸使用性能中的緩蝕性也比較突出,酸洗作為化學清洗中的一個比較重要的環節,和無機酸相比較而言,檸檬酸的酸性相對比較弱,所以對設備所產生的腐蝕性也比較小,檸檬酸清洗的安全可靠性比較強,廢液也比較容易處理,對人體不會造成危害。
一水檸檬酸和無水檸檬酸的區別如下:
1、化學性質不同
一水檸檬酸遇明火、高熱或與氧化劑接觸,有引起燃燒的危險,而無水檸檬酸在干燥空氣中有風化性,在潮濕空氣中有潮解性,175℃以上分解放出水及二氧化碳。
2、物理性質不同
一水檸檬酸的相對密度為1.542,熔點153℃,折射率1.493~1.509,溶液結晶臨界溫度36.6℃。而無水檸檬酸性質:密度1.54,熔點135-152℃,閃點173.9℃,水溶性1630g/L。
3、應用領域不同
一水檸檬酸主要用于食品、飲料行業,作為酸味劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑。還在化工行業、化妝品行業及洗滌行業中用作劑、增塑劑、洗滌劑。
而無水檸檬酸主要用于食品、飲料行業作為酸味劑、酸度調節劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑。無水檸檬酸在國民經濟中有廣泛應用,許多工業部門都需要無水檸檬酸。使用無水檸檬酸的部門是化學藥品的制造,
其次是造紙、煉鋁、煉鎢、人造絲、人造棉和肥皂制造業。另外,在生產染料、塑料、藥劑及有機中間體,舊橡膠的再生,制、水的電解以及無機鹽生產中,制取硼砂、鉻鹽、錳酸鹽、磷酸鹽等,
也要使用大量的無水檸檬酸。同時無水檸檬酸是生產聚碳酸酯、超級吸收質聚合物、沸石、環氧樹脂、磷酸鈉、亞硫酸鈉和大量鈉鹽的重要原材料之一。
4、分子量不同
一水檸檬酸的分子量為581,而無水檸檬酸的分子量為420。

每個需氧有機物,從火烈鳥到真菌,都依賴檸檬酸循環釋放細胞中存儲的能量。此前,研究人員設想,早期生命和現代生命的檸檬酸循環使用同樣的分子,但問題在于,這些生物分子非常脆弱,在地球的頭10億年里根本就不存在,因此循環中的化學反應也不存在。
新研究認為,兩個非生物循環——HKG循環和丙二酸循環,可能攜手啟動了檸檬酸循環的原始版本,這兩個循環使用的反應與檸檬酸循環中的a-酮酸和b-酮酸的基本化學反應相同。在水果罐頭中添加檸檬酸可保持或改進館藏水果的風味,提高某些酸度較低的水果罐藏時的酸度(降低pH值),減弱微生物的抗熱性和抑制其生長,防止酸度較低的水果罐頭常發生的脹罐和破壞。當研究人員進行這些反應時,他們發現,其可以產生氨基酸以及二氧化碳,這也是檸檬酸循環的終產物。研究人員認為,隨著酶等生物分子的出現,它們可能會在這些基本反應中取代非生物分子,從而使反應更精細和。
