天津白酒加盟代理推薦貨源 凡非白酒古法釀制

醬香型白酒的風格特點源于其“四高”工藝中的高溫制曲、高溫堆積

醬香型白酒的風格特點源于其“四高(高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒)兩長（生產周期長、貯藏時間長）”的造技術。聯酮類化合物初始來源主要是“四高”工藝中的高溫制曲。從生化反應的角度分析，高溫大曲生產過程中發生了美拉德反應，美拉德反應中間階段的斯特克爾降解可以生成聯酮類化合物，使醬香型白酒帶有晶瑩剔透的微黃色澤;同時還可以降解生成斯特克爾荃類和厚重的醬香風味物質，賦予醬香型白酒突出的醬香、幽雅的芳香和舒適的烘焙香，起到了豐富醬香型白酒酒體風味的作用。

白酒的貯存期,瀘型酒至少貯存3～6個月

白酒是中國特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質原料（主要為糧谷）制成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。白酒的貯存期，瀘型酒至少貯存3～6個月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。

濃香型白酒的發展歷史悠久

香型，是生態、原料、工藝對中國白酒風味造成影響的綜合表達和精煉詮釋。在眾多香型白酒之中，濃香型白酒是我國傳統白酒釀造技藝傳承的典型代表之一，深受廣大消費者的喜愛。濃香型白酒的發展歷史悠久，大家熟知的瀘州老窖在秦漢時開始孕育，興于唐宋，歷經元、明、清三個朝代得以創制、雛型、定型及成熟。、洋河和劍南春大致都可追溯于唐朝，都有上千年的歷史。

吸附法是生產低度白酒的一個較為普遍的方法

吸附法是生產低度白酒的一個較為普遍的方法。在處理中要用到吸附劑，比如活性炭，活性炭有著巨大的比表面積和多個空隙，呈現多孔結構。就是這些孔道能夠吸附降度后產生的渾濁物質。在濃香型白酒進行降度的時候，要選擇合適孔道直徑的活性炭，因為如果選擇的活性炭的孔道直徑過小，就會連同濃香型白酒的主體呈香物質己酸乙酯吸附掉，這時酒體會更為寡淡，其實即使選擇正確，都會或多或少的對酒體的風味起到不利的作用，這就需要后期的勾調工藝進行恢復。