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發(fā)布時(shí)間：2021-10-11 17:09
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存放10年以上的老酒(尤其是低度老酒),可以按照1:1的比例
有很多酒友在喝完老酒之后，又會(huì)再喝些啤酒或紅酒，這樣其實(shí)很影響身體健康。另外，老酒具有的陳香，如果在喝的同時(shí)摻和其他酒的話，這種味道也會(huì)被掩蓋或稀釋，如此一來(lái)實(shí)在是浪費(fèi)了一壺好酒。存放10年以上的老酒（尤其是低度老酒），如果有條件，喝的時(shí)候可以按照1:1的比例與高度新酒勾兌在一起，老酒醇厚與新酒的辛辣可以相互中和，那樣口感會(huì)更加舒爽。當(dāng)然，也可以按照自己的口味調(diào)節(jié)比例。
清香型流派較多，南方以小曲清香為主，北方以大曲清香和麩曲清香為主，發(fā)酵時(shí)間短，出酒率高，品率高。白酒的組成成分相對(duì)簡(jiǎn)單，無(wú)特殊氣味。其以高粱為原料，低溫大曲（大麥與豌豆比例為6:4），地缸發(fā)酵（地缸有效容積250升，正常發(fā)酵不長(zhǎng)于30天），清蒸清燒（輔料清蒸，高粱粉先清蒸到熟透，出缸酒醅摻輔料后直接清蒸，沒有續(xù)糟），清蒸二次清（大
