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發布時間:2020-07-31 16:13  
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在各式各樣的鍋盔中,除圓形的白面鍋盔外,還有椒鹽酥鍋盔(表面粘有芝麻)與面粉中攔和有紅糖的混糖鍋盔;呈三角形的是加有蔥、鹽的蔥鍋盔;長方形的,是包有白糖餡的糖鍋盔與用酒米成型內包紅豆沙餡的酒米鍋盔或千層酥鍋盔. 此外,還有形似圓饅頭而表面起若干漩渦紋的漩子鍋盔;用玉米粉烘烤而呈金黃色的玉麥鍋盔等. 以上加在一起,大約至少也有十種之多.
把酵母、泡打粉放進面里,再用溫水和面,面不要和的太硬了,軟硬剛好就行了,要等面發的,用手一壓能回彈,那就ok了。面不能和的太干,面粉,加水,加酵母粉和成面團,發酵2小時,壓面機壓出來的面片,比較窄,所以疊起來后,用搟面杖將其稍微搟壓下,一是可以使其粘連,二是可以擴大面積。 找個跟自己平底鍋大小基本一致的圓形模具取形。 用牙簽扎眼,可以防止在發酵的過程中起鼓,影響美觀,盡力扎透,多扎點。 餅做好后,先不要急著烤,先醒發半小時以上。 小火,爐子上再放一個架子。