邯鄲豬肉批發市場歡迎來電「千秋食品」

冷鮮豬肉和冷凍豬肉有什么區別？

冷鮮豬肉和冷凍豬肉有什么區別？

冷凍肉是指畜肉宰殺后，經預冷，繼而在—18℃以下急凍，深層肉溫達—6℃以下的肉品。經過的肉，其色澤、香味都不如新鮮肉或冷卻肉，但保存期較長，故仍被廣泛采用。

冷鮮肉，又叫冷卻肉、排酸肉、冰鮮肉，準確的說應該叫“冷卻排酸肉”。是指嚴格執行獸醫檢疫制度，對屠宰后的畜tongti迅速進行冷卻處理，使tongti溫度（以后腿肉中心為測量點）在24小時內降為0-4℃，并在后續加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃范圍內的生鮮肉。因為在加工前經過了預冷排酸，使肉完成了“成熟”的過程，所以冷鮮肉看起來比較濕潤，摸起來柔軟有彈性，加工起來易入味，口感滑膩鮮嫩，冷鮮肉在-2-5℃溫度下可保存七天。質量、服務、價格，一切服務于顧客，通過與我公司的合作我們有信心讓客戶相信本公司、信任本公司。

冷鮮肉VS熱鮮肉：傳統觀念難突破　

　“誰知道那個肉包裝了幾天了？因為凍肉出庫的溫度在-18℃左右，而家庭用冰箱的制冷能力有限，一般只有-4℃左右，凍肉長時間放在冷藏柜中仍然會慢慢變質。不放心！還是買掛著的好，看得見摸得著聞得到。”在西林大橋頭的一家超市內，筆者向一位顧客詢問其不買冷鮮肉的原因，這名顧客直截了當地說，“買肉買了幾十年，都買掛著的。那些肉（冷鮮肉）是給圖方便的人準備的。”　　筆者在采訪中發現，購買冷鮮肉的人對冷鮮肉價格略高于熱鮮肉并不敏感，往往是拿了就走。這也正印證了超市經理鄭先生所言：“主要是老百姓對冷鮮肉還沒有接受。”　　

據了解，發達國家早在上世紀二三十年代就開始推廣冷鮮肉，在其目前消費的生鮮肉中，冷鮮肉已占到90%左右。而在我國冷鮮肉的市場占有率不足40%。筆者走訪中發現，冷鮮肉在內江市的市場占有率幾乎可忽略不計。　　

豬肉是咱們餐桌上出現頻率偏高的肉類食品，豬肉纖維細軟結締組織少而肌肉組織多，且肌肉組織中含較多脂肪，所以我們只要將豬肉燒加烹飪，味道就會變得非常鮮美可口。豬肉富含多種營養成分，營養價值較高。同時，豬肉具有養血等作用，養生功效也是不錯的。

豬肉的養生功效有哪些？

　　防治pinxie：豬肉中含有豐富的血紅素，能有效防治缺鐵性。

　　bushen養血：中醫認為豬肉味甘咸性平，有很好的bushen養血功效，能zhiliaoshenxu體弱和產后血虛等癥。

　　runzao：用豬肉熬湯喝下，能迅速補充體內的津液，有效zhiliao熱病傷津等癥，能很好的消渴和滋潤肌膚等。

豬肉的家常做法有哪些？

　　1、豬肉燉土豆

　　準備150克豬肉、250克馬鈴薯和適量姜、八角、花椒和蒜，首先將洗凈的豬肉和土豆都切塊，然后起鍋熱油爆香花椒、八角、蒜和姜后撈出花椒和蒜丟掉，之后放入豬肉炒至變色后加入土豆塊翻炒，接著在鍋內加半碗水放入適量醬油用中火慢燉，后等到土豆熟透大火收汁放入雞粉即成。之前西南地區由于天氣原因導致豬價一直不溫不火，以至于被東北豬價反超。

　　2、豬肉燉青蘿卜

　　準備150克豬肉、一根青蘿卜和適量姜、干辣椒、料酒和小蔥，首先在鍋內加適量清水、料酒和豬肉一起滾煮幾分鐘，撈出豬肉沖洗干凈并切塊備用，蘿卜洗凈也切塊備用。然后起鍋燒油，下豬肉稍加煸炒后放入適量姜、蒜和干辣椒爆香。之后放入適量料酒、生抽和老抽翻炒上色，再加入幾粒冰糖，慢燉40分鐘后放入蘿卜塊繼續慢燉到蘿卜熟透。隨著消費者對食品安全和質量的重視，中國1豬肉行業存在著由低溫肉制品和冷鮮肉取代傳統生鮮肉的巨大的消費升級機會。后加入適量味精和鹽，大火收汁后撒上蔥花即成。

　　豬肉營養價值較高，是我們經常會吃到的一種養生肉類。不過我們一定要把豬肉煮熟再吃，也不要同茶一起食用，還不要同大豆、羊肝、香菜和牛肉一起煮食，以免影響健康。平時在家的話，我們可以做豬肉燉土豆或燉蘿卜來吃，既美味營養又能養生保健。