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智勝廚業分享用蒸煮爐定制煮水餃的一些技巧

在煮餃子的時候，在鍋里先加少許鹽，然后再下餃子去煮，這樣煮出來的餃子不但不易破皮，而且也不容易粘在一起。

如果是吃剩下的餃子，想留做下餐吃的話，蕞好拿個大點的碗裝上冷水，然后把餃子一個個放在冷水里過一下，然后再攤開放在盤子里，稍傾就可以隨便你們怎么放，都不會粘的了。

蒸煮爐定制廠家介紹煮水餃的技巧

   1、把鍋里的水燒開，放少許鹽（防止水餃出鍋后粘皮）。

    2、將水餃下鍋，可以多次數少，直到距鍋里水面還有倆指為好；速凍的水餃一次性下鍋也是直到距鍋里水面還有倆指為好。

   3、再下鍋的同時用勺圓底向前在鍋里沿邊順時方向推動，目的是把水成旋轉流動，防止餃子下鍋后粘鍋。

   4、當水餃下好鍋后，水再次煮開，水餃這時大都浮到水面。

   5、用勺舀涼水，均勻的散在鍋里（冷卻水餃皮，煮水餃餡，這樣能使不好熟的餡煮熟而皮不至于過火） 。

    6、一般散涼水三次，看是什么餡了。標準，撈起一個水餃，用手指一按，餃子皮能很快復位就可以出鍋了。

    7、在水餃剛要出鍋時，再加點涼水，對水餃出鍋很方便。

   8、水餃有現做的和速凍的，倆者在煮熟過程沒大的區別，速凍的煮熟時間用的少些。

蒸煮爐定制是一新獲專利的一種新型廚房食品機械，它具有節能、安全、衛生、節省人工、節省時間等優點，該機問世深受餃子、混沌、掛面等面食行業的歡迎。本機一灶三鍋，二灶六鍋，三鍋串聯。漏勺分煮，為此一鍋當二鍋，三鍋當六鍋，大小火自動控制，基本無熱量損失，節氣節省人力，提高功效（該鍋可節省氣、油、煤50%以上，6個鍋可節省1個人力），該機可以根據客戶要求設計為（天然、煤氣、液化氣）、柴油、燃煤等能源，大小尺寸可根據客戶要求設計。煮餃子時無需翻動，并可循環大量放餃子湯供客人飲用,同時把鍋內的水更新。

做法：

1、腱子肉餡加入五香粉，雞精、香油、生抽腌制入味，加入剁碎的蔥姜、香菜末，鮮蝦去頭殼，蝦線，用料酒和少許鹽腌漬后切小丁放入肉餡，青菜切碎放入肉餡，倒入少許熟花生油，攪拌均勻，加適量鹽，腌制片刻；

2、餛飩皮中放入適量肉餡，對折，將兩角對捏；

3、將屜布打濕擰干，包好的餛飩上屜蒸15分鐘，至熟；

4. 電餅鐺中放適量油煎餛飩，至兩面金黃，表皮酥脆即可。