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前腿肉和后腿肉有什么區別?_健康頻道

前腿肉一般是由三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉構成，瘦肉之間有油層，就像牛肉那樣。而后腿肉比較方正，大部分是瘦肉，只有底下一點肥油。所以它倆從外觀上還是很好區分的。可以看出前腿肉的肥肉還是比較多的，后腿肉比較瘦，所以愛吃肥一點的可以買前腿肉，想吃瘦的可以買后腿肉。豬的前腿是經常運動的，而且不會像后腿那樣支撐豬的全部重量，所以豬前腿不會那么結實，反而會比較嫩。而豬后腿承載著全身的重量，肉特別結實，瘦肉多，肉質會偏硬一些。

五花肉是在豬肚子上的肉，五花肉肥瘦相間有層次，雖然肉脂含量比較高，但是口感軟嫩，肥而不膩，所以很適合炒菜，也特別適合做扣肉和五花肉，因此成為市場上的一種肉。梅花肉，可以說是豬身上備受歡迎的一部分，而且據說一只豬身上的梅花肉只有5-6斤左右。梅花肉肥瘦相間，而且肥肉和瘦肉的比例恰到好處，無論用來煎、煮、炒等做法，吃起來口感油潤滑嫩，肉質鮮香。

一般我們在購買豬肉時都會看看肥瘦程度，一般土豬肉的脂肪相對要比飼養豬的脂肪厚一些，飼養豬一般脂肪比較薄，所以豬身上用厚厚的脂肪還非常緊實多半是土豬肉。其實辨別方式就是來看肉皮顏色，其實我們打眼一看豬身上肉皮顏色都是白色，只要仔細看就非常有區別，一般土豬肉的肉皮顏色會發紅一些還會更加厚實，飼養豬肉的肉皮顏色發白比較薄，我們在購買時只要仔細看就可以看出來。

除了這兩種五花肉外觀上的區別之外，其實他們的口感也是有很大差別的，因為我們都知道這個上五花肉瘦肉比較少，肥肉比較多，所以說可能相對來說就比較油膩，一般情況下對于這樣的一個上五花肉來說，在制作的時候，可能很多人都會覺得他吃起來不太爽口，但是對于這個下五花肉來說，因為它的肥瘦分布比較均勻，所以說吃起來就會屬于那種肥而不膩，瘦而不柴的口感是屬于一種比較的五花肉了，一般情況下在超市里面賣的時候，這個下五花肉也都是賣出了一個精品五花肉的價格。