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發布時間:2021-07-08 09:36  
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醬油是介于生抽和老抽之間的一種調味品,比生抽顏色深一點,比老抽味道鮮美一點。
醬油的種類也頗多,蒸魚豉油,紅燒醬油,海鮮醬油等等,一般要根據不同的菜選擇不一樣的醬油。
辣之源土豪金醬油采用東北大豆和小麥粉等原料,經現代工藝釀造,產品性能穩定,效果明顯,醬香醇厚綿柔,上色紅亮持久,是餐飲,策劃的佳品。擅長小炒,干煸,紅燒和燉煮。適用于餐飲,酒店,私房菜館,家庭廚房。
醬油按顏色分類和辣之源醬油
【醬油按照顏色分兩種】
1.生抽
顏色:生抽顏色比較淡,呈紅褐色。
味道:生抽是用來一般的烹調用的,生抽吃起來味道比較咸。
用途:生抽用來調味,因顏色淡,故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。
生抽的制作:生抽醬油是醬油中的一個品種,以大豆、面粉為主要原料,人工接入種曲,經天然露曬,發酵而成。其產品色澤紅潤,滋味鮮美協調,豉味濃郁,體態清澈透明,風味獨特。
2.老抽
顏色:老抽是加入了焦糖色、顏色很深,呈棕褐色有光澤的。
味道:老抽吃到嘴里后,有一種鮮美的微甜的口感。
用途:一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
老抽的制作:老抽醬油是在生抽醬油的基礎上,加焦糖色經過特殊工藝制成濃色醬油。
醬油的分類
【醬油按照等級分類】
醬油的鮮味和營養價值取決于氨基酸態氮含量的高低,一般來說氨基酸態氮越高,醬油的等級就越高,也就是說品質越好。按照我國釀造醬油的標準,氨基酸態氮》大于等于0.8克/100ml為
大于等于0.7克/100ml為一級
大于等于0.55克/100ml為二級
大于等于0.4克/100ml為三級。
氨基酸態氮的高低代表著醬油的鮮味程度,其作為醬油等級衡量的標準具有很大的意義,所以大多數企業都在不斷的提升公司的配制技術和研發技術,已達到高氨基酸態氮的高標準,從而已達到更高的商業價值。
【醬油蘿卜的做法詳細步驟】
1.先將蘿卜洗凈,切去頭尾,分切成長條,用鹽少量腌五分鐘,然后把水傾去,將蘿卜條取出晾干。
2.預備瓦盛器一只,把晾干蘿卜放入盛器,倒入辣之源醬油,蓋過蘿卜為宜,約浸一兩天即可。食
用時加麻油一茶匙,其味更佳。
【醬油蘿卜的做法小貼士】
食物相克:白蘿卜忌人參、西洋參同食。
【醬油蘿卜的營養分析】
白蘿卜的功效和作用: 1. 增強機體功能:蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助于增強機體
功能,提高抗病能力;2. 幫助消化:蘿卜中的微量元素豐富,能促進人體對食物營養的吸收。
【醬油蘿卜適應人群】1. 一般人都可食用。2. 蘿卜性偏寒涼而利腸,脾虛泄瀉者慎食。